甲酯有什么作用？
工业上用于生产聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），它是合成纤维和塑料的原料之一；也可制造对苯二甲酸、二乙酯等，还可作为有机溶剂的中间体。医药上做药物载体使用。 食用级对羟基苯甲酸甲酯及对羟基苯甲酸乙酯是食品防腐剂和食品添加剂，具有抗菌防腐功能。对羟基苯甲酸甲酯及其乙酸酯和对羟基苯甲酸乙酯对真菌的作用较强，对细菌的作用较弱；对羟基苯甲酸甲酯及其异丙醚对动物细胞膜通透性有较明显抑制作用，但对哺乳动物无致畸作用或致癌作用[3]，对羟基苯甲酸甲酯及醋酸对羟基苯甲酸酯被推荐为主要使用的食品保鲜剂。 对羟基苯甲酸甲酯及其乙酯对某些癌症有一定的预防效果。
1.对羟基苯甲酸甲酯 对羟基苯甲酸甲酯（PMBA）分子量为146．04，熔点57℃(lit．)，沸点259-260°C (2．0mmHg)，蒸气压0．13mPa(25℃)，相对密度（水=1）1．178，折光率（nD）1．483。无色晶体，有芳香气味。易溶于乙醇、乙醚、氯仿、环己烷、石油醚等溶剂中，可混溶于植物油和脂肪酸，微溶于冷水，不溶于热水。
2.对羟基苯甲酸乙酯 对羟基苯甲酸乙酯(PEBA)分子量164.08，熔点55~57℃(lit．)，沸点是279℃(2．0mmHg)，蒸气压0.13mPa(25℃)，比密度（水=1）1．162，折射率(nD)1．485。 无色液体，有特殊香味，能透过薄膜散发出香味。与对羟基苯甲酸甲酯性质相似，能随环境变化而改变颜色。
3.对羟基苯甲酸异丙酯 对羟基苯甲酸异丙酯(IPBA)是对羟基苯甲酸甲酯和乙醇在异丙醇存在下经酰胺化反应而得，分子量164．08，熔点62～63℃(lit．)，沸点289℃(2．0mmHg)，蒸汽压0．136mPa(25℃)，溶解性：溶于乙醚、氯仿、丙酮等溶剂，不溶于水。