麦芽糊精有副作用吗？
题主所说的这个麦芽糊精，其实属于可溶性淀粉的衍生物，由淀粉经液相催化法或气体发酵法而得 。
从成分上来说，它由α-淀粉酶水解淀粉所得，与糯米、大米等粮食作物几乎没有区别； 但从功能上来看，它可以赋予食品以特殊的黏性、膨胀性和成膜性，被广泛用于糖果、饼干、饮料、乳制品等多种食品加工行业 [1] 因为其本身是由淀粉来的，所以和淀粉一样，过量食用都会导致热量摄入超标进而引起肥胖。而且和淀粉相比，它的饱腹感会更强一些，对于想要控制体重的人来说，应该尽量少吃含麦芽糊精的食物。 但是要注意的是，虽然麦芽糊精的主要原料是淀粉，但它在经过特殊工艺加工之后，已经和淀粉有很大的区别了。用传统方法来鉴别淀粉的真假是不科学的 [2] 。如果想确认购买的麦芽糊精是否合格，可以用下面的方法检测：
取适量样品于杯中，加入清水溶解，然后用葡萄糖溶液（1%）和水定容至刻度。取出溶液，将其置于沸水浴中加热15min进行预热处理，然后迅速放入低温冰箱中冷冻30min。最后，若液体变浑浊，则为不合格。