料酒对人体有什么作用？
我们做菜的时候，可能会用到各种各样的调料品。而其中有一种调料是用得最广泛的，那就是—— 料酒！ 无论是红烧肉、糖醋排骨，还是炖鸡汤、煎豆腐，很多地方都会用到它。 但是使用频率这么高的料酒，你知道它是怎么制作出来的吗？又有哪些好处呢？ 今天小编就来给大家说说这个问题！
1.用原料酿造而成 料酒是由原料酿制而成的。现在市场上出售的料酒，大多是糯米酒或者粮食酒为原料，经过发酵酿制的。 而其中的香味物质，就来自于发酵过程中产生的香气。 所以大家在选料酒的时候，最好选择带有“优质酿酒酵母”字样或标识的产品。因为这些标识意味着，产品中含有一定量的功能性低聚肽和氨基酸等蛋白质成分，这些对身体的益处多多。
2.增加鲜味，去腥解腻 料酒中含有的醇类物质是很丰富的，可以达到去除腥味的效果。而且酒精本身也是良好的透皮吸收剂，可以大大提高活性成分的吸收率。 因此在使用料酒的时候，不需要再进行加热了（特殊用途除外），这样就能够保留其中的有效成分，更好地发挥它的作用啦~
3.去腥解腻，提香增鲜 很多人在炒肉或者做鱼的时候，最喜欢用的辅料就是料酒。在浸泡、清洗、腌制肉类的时候，加入一些料酒能够很好地去腥解腻，让菜品更加清香爽口。 而且用料酒浸泡食材，还可以让食物吸收足够的营养成分。因为在酿造的过程中，料酒中的营养物质会溶进水里，再被食材吸收，从而起到保健的作用。
4.去除异味，杀菌消毒 如果把切好的蔬菜或者刚宰杀的鱼马上用料酒浸泡，就可以及时杀灭鱼肉或者蔬菜表面的细菌，还能去除鱼血、鸡油等含有的腥味物质，使得菜肴口感变得清爽，味道更佳。