吃多绿豆有什么副作用？
作为南方人，我很喜欢吃绿豆，大概两三天会买一次，每次买500g左右。 吃了两年多，去年夏天开始发现头发掉了不少，开始怀疑自己是不是过量食用了绿豆导致的。 因为我的食谱中其他容易脱发的食物如牛奶、肉、蛋等都是适量吃的，应该可以排除这些食物的干扰。于是我就停止了食用绿豆，果然掉头发的情况有所好转。 但是最近我忍不住又买了一些绿豆，才吃了两次，就发现又开始大量掉发（之前停止进食期间也有少量掉发）...真是欲哭无泪啊！ 我今年24岁女性，头发原本就很茂盛的，而且身体也很强壮，并不像容易生病的体制。 所以我想请问一下大家，吃多绿豆有没有什么副作用，我会不会因此得癌或者生其它疾病呢？真的好担心呀！！！～(￣▽￣～)~～
回答：我从小就在江南水乡长大，身边很多朋友都特别喜爱吃甜食，我也不例外，但是让我苦恼的是，我吃完甜食之后就会发胖！于是就开始寻找不致肥的甜食，于是发现了这个宝藏食材--绿豆。
夏天的时候，天气湿热，很容易中暑，这个时候来一碗清凉的绿豆汤简直再适合不过了。不仅解暑止渴，而且清热去火。 除了做甜品之外，用绿豆煮汤、熬粥也是极好的。比如绿豆百合汤，绿豆糯米粥，绿豆藕汤等等。
我是十分爱喝绿豆汤的，所以家里经常会买很多绿豆放在家里。不过我一般都是一次买的量，当天就煮完了，绝不隔夜。 至于你所说的吃多绿豆的副作用，我个人觉得是有的，毕竟任何东西都是过犹不及，只有保持一个良好的饮食习惯，不过量饮食才是我们该坚持的。
1、降低血糖和血脂 研究发现，绿豆中含有皂苷、蛋白酶抑制剂、多萜类化合物等成分，对正常动物及糖尿病鼠的血糖和血脂升高有预防作用。还可减少心肌耗氧量和冠状动脉阻力，起到降低高血脂症、预防动脉粥样硬化的作用。
2、抗过敏 异黄酮具有抗氧化、清除自由基的作用。因而可以有效保护机体免受自由基损伤，还可以抑制组胺释放，从而起到抗过敏效果。
3、抗菌消炎 绿豆中含有香豆素、生物碱、氨基酸等物质，具有很强的杀菌作用，对于葡萄球菌、链球菌和大肠杆菌等有抑制作用。因此具有解毒消炎的功效，可以杀死痤疮丙酸杆菌，对于痘痘有改善功效。
4、抗肿瘤 绿豆对于肿瘤细胞也有着很强的抑制作用。 经常吃绿豆对心脏、血管也是有好处的。可预防各种原因引起的血钙下降，调节胰岛素的代谢过程，进而达到预防心血管疾病的神奇功效。