婴儿可以生吃胡萝卜吗？
我小时候特别爱喝胡萝卜汁，妈妈就经常用新鲜的胡萝卜打成果汁给我喝。其实这也不奇怪，因为妈妈的奶奶（我太姥姥）就是给刚出生的婴儿喂过胡萝卜汁的，而且我小时候皮肤特别嫩，一点晒黑了就会很难变白的那种，所以我妈妈经常会给我做富含维生素的蔬菜沙拉让我多吃。 不过后来我大了，知道胡萝卜是“小人参”之后，家里买的胡萝卜就变得很金贵，每次做菜都用心处理、仔细削皮。
直到我学了营养学，才知道原来生食胡萝卜是有害健康的！ 因为胡萝卜素属于脂溶性维生素，它只能依附在人体脂肪上被运送及吸收，而人体是没有办法直接消化胡萝卜素这种物质的。所以如果生吃胡萝卜的话，人体除了摄取到少量的油分外，绝大多数的胡萝卜素都会被排出体外。这样不仅达不到补充维生素的目的，还会浪费食物，造成营养的流失。 想让幼儿摄入足量的胡萝卜素，又不至于浪费营养物质，正确的做法应该是蒸熟或烤熟后食用。 因为高温可以使胡萝卜素由脂溶性变为水溶性，这样就不会再被排出体外了，而是被人体吸收利用，而且蒸熟和烤熟的胡萝卜，维生素C的含量不会损失太多，也更容易嚼烂，更有利于婴儿的吸收。 所以现在我家宝宝吃胡萝卜都是蒸熟了吃。
除了生吃的问题外，有的家长还担心给宝宝吃的胡萝卜味道不好或者颜色太浅。其实想让胡萝卜的口感好、颜色好看，也有小窍门哦~ 在清洗胡萝卜的时候，可以在水里加点盐浸泡5分钟，这样不仅能去除表面的农药和灰尘，还能使胡萝卜吃起来更清脆香甜呢。 而且在烹饪的过程中，也可以加入少许白糖，不仅能减少苦味，还能起到调味的作用。 如果您的宝宝不喜欢胡萝卜的味道，也可以在制作过程中加入适量虾皮、肉松或其他辅食一起拌在饭里，慢慢培养口感。 等宝宝适应了胡萝卜的味道，就可以单独喂给宝宝吃了。一开始可以添加少量胡萝卜泥，逐渐增加至整个胡萝卜量即可。