磷脂有什么作用？
作为细胞膜的重要组成成分，磷脂对细胞的结构、功能、信息传递以及生理过程都具有重要影响[1-4] 。在生物体内，磷脂可调节脂肪代谢、参与能量转化与传递、维持脂类稳态；还可调控蛋白激酶、胰岛素信号通路等，进而参与细胞增殖和凋亡的过程。目前，关于磷脂的药理作用研究较多，但其具体机制尚不完全清楚。
1.减少体内游离脂肪酸的含量： 实验动物给予高脂肪饮食后，可引起肝脏脂质过度积累，而给以含有磷脂的食物可减轻这一现象，提示磷脂可能通过减少机体对食物的脂肪吸收而起到降低血脂的作用。还有研究发现喂食富含磷脂的食物可减缓高脂血症模型小鼠肝内甘油三脂的蓄积，降低血浆中游离脂肪酸的水平 [5] 。
2.抗氧化效应： 氧化应激是引起脂质过氧化物损伤的重要机理之一，而许多研究表明，磷酯可以通过多种途径发挥抗氧化活性。
3.调节糖代谢： 有研究者发现，大豆卵磷脂可使四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖水平下降，改善葡萄糖耐受量，并减少胰岛β细胞中活性氧（ROS）的产生。还有报道指出，磷脂可通过增加胰岛素敏感性或纠正低血糖而出现调节糖代谢的效果。