大蒜素的功效与作用是什么？
大蒜素有杀菌和消炎的作用，可以防治流感、肠炎等疾病，对肿瘤也有防治作用。 大蒜是日常生活中常见的调味品，有浓烈的气味和独特的香味。 很多人喜欢生吃大蒜或腌制大蒜。近年来，科学家们发现大蒜具有许多药用价值，如防治心血管系统疾病、糖尿病和癌症等。其中，大蒜素是被研究得最多的成分。
1.降低血脂，预防心血管疾病 大蒜中含有的大蒜辣素可以通过减少体内胆固醇、甘油三脂的含量，实现降低血脂的效果；还可以扩张血管，增强心肌收缩力，起到预防和治疗心血管病的作用。 2. 抗感染，防治炎症性疾病 大量研究发现，大蒜中含有的大蒜素能够阻断致病微生物的代谢，起到杀菌的效果。同时还能刺激白细胞的生成，增加机体免疫力，从而更好地消灭病原体，起到防治炎症性疾病的功效。
3. 调节血糖水平，预防糖尿病发生 大蒜素能够通过降低血糖的水平，调节胰岛素的分泌量，从而起到控制血糖浓度在正常范围内，预防糖尿病的发生。 4. 防癌抗癌，延长寿命 目前大蒜素抗肿瘤细胞增殖、诱导癌细胞凋亡机制的研究较为深入，且已被广泛用于恶性肿瘤的辅助治疗。
5. 除臭防腐，保鲜 研究发现，当大蒜经过高温油炸时，会产生一种叫做大蒜素的化合物，它能起到抗菌防霉的作用。大蒜素可以有效防止豆制品等蛋白质类食物的腐败变质。用大蒜汁液浸泡过的花卉，能够延长花期，并且使鲜花的清香更加浓郁。