吃地瓜秧有什么作用？
小时候家里种了很多的地瓜，秋天到了，大人就开始挖地瓜，然后洗洗，蒸着吃、炸着吃，味道都不错哦！ 不过我最喜欢的吃法还是烤地瓜，地里的地瓜藤长得很茂盛，奶奶经常会摘些回来，洗干净了放到炉子上烤，烤得半熟了再吃，香甜可口，非常美味！ 而现在有了烤箱后，做烤地瓜就更简单了，把洗好的地瓜放入烤箱中，设定好时间温度，就可以去干别的了，等时间到，香味四溢的地瓜就烤好了，吃起来外脆里嫩，香甜绵软。
每次烤一大盘子，全家人都吃不完。 不过我最近发现了一个更好的吃法——油炸地瓜秧。先把地瓜洗净削皮切成块儿，然后浸泡在清水中，再准备一些面粉和淀粉，调成糊状，下锅煎熟即可。这个做法跟油条的做法很像，只不过用面糊裹住的是切好的地瓜。
刚开始学这个做法的时候，总是控制不好火候，不是糊了就是不酥脆，直到有一次看了《烹饪宝典》中的油炸食物做法，终于成功了，一直到现在都还在使用这个配方。 这个方法做出来的油炸地瓜秧，金黄酥脆，咸香可口，用来当零食或者拌饭都很好，尤其受到小朋友的喜欢。
其实除了上面这3种吃法之外，还可以把地瓜制成地瓜粉，用来炖汤、做菜甚至做凉粉，口感都很不错。