香菜的副作用有哪些？
首先，需要明确一点事实——没有食物是「吃了会死」或者「吃了必然产生某种严重不良后果」的。 也就是说「XX 吃多了会死/会怎么样」是伪命题！
如果吃某种食物真的会导致那么严重的后果，那它早就被从餐桌上淘汰了。比如榴莲吃多了会腹胀、腹泻，榴莲本身也没那么好吃啊…… 所以，答主可以很负责任地说：适量吃香菜是没有问题的（当然，本来也没啥大问题）。
那为什么有人吃了香菜后会恶心、呕吐、头晕？ 因为人的嗅觉是很灵敏的，而气味又是通过鼻子被感觉到的（注意这里说的不是嗅觉）。香菜的气味本来就不是很讨喜，对于一部分人来说更是非常反感（我认识的人里几乎没有人吃香菜的……）。所以，对气味敏感的人来说，闻到香菜的气味就容易恶心、想吐。而对于嗅觉差的人来说，也许闻着味道正好，不会有什么反应呢。
还有的人一吃香菜就头晕，那是因为身体对单宁、类黄酮等化学成分过敏导致的，只要远离致敏源就可以。同样道理，对气味敏感也不是坏事，说明你的嗅觉在发挥作用，可以帮助人避免吃到有毒的食物。
总之，任何食物都不可能像毒药一样吃了就死人，也没有食物是对身体无害的，多吃蔬菜、水果，保证营养物质的摄入才是我们该重视的。