纳豆有什么副作用？
纳豆，一种起源于我国的豆类食品，因其味道鲜美、营养丰富而深受大家喜爱。 然而，就是这么一种我们日常生活中常见的食物，却有可能导致我们中毒！ 前不久就看到这样一个新闻，一名女士吃了一包纳豆后肚子开始难受起来，最终在医院抢救数小时后才苏醒过来。 那么，这到底是怎么回事呢？ 原来，张女士当天早饭吃了自制的油炸花生米和100g/包的纳豆，上午9点左右，她突然出现恶心、呕吐、腹泻的情况，症状越来越重，10点不到就开始冒冷汗、全身无力，随后晕了过去。 在急诊室里，医生发现她意识不清，反应迟钝，检查后诊断为由于食用了过期2天的纳豆导致的急性胃肠炎。 经过积极治疗，3天后，张女士痊愈出院。 说实话，看到这样的病例，我心中也是非常震惊的——只过了一天，原本包装完整、标注生产日期为7月6日的纳豆，怎么会变成过期产品？！
事实上，类似这样由于误食霉变或过期食物导致食物中毒的事件，每年都在各地时有发生。
2020年4月，江苏省连云港市一位居民由于在家食用自制的腌黄瓜咸菜后，出现上吐下泻的症状，被紧急送往医院救治； 而早在2018年，福建泉州一名年轻女子也因为吃了自制的麻辣小龙虾，出现了腹痛腹泻的情况，同样被送医急救。 看到这些事件，不禁有人产生疑问：家里的食材，放置几天就不能再吃了？ 实际上，并不是这样的。 对于新鲜蔬菜水果来说，一般来说，蔬菜可以放1天左右，水果能放3天左右。而对于坚果等坚果类食物，只要确保密封干燥，存放两个月左右还是没有问题的。 但是对于腌制咸菜、发酵食品如酸奶、酿酒过程以及豆制品来说，情况就要复杂得多了。
首先需要明确一点，这些食材中都或多或少含有微生物，而微生物又分为有害菌和有益菌。 一般情况下，有益菌会在人体内分泌各种营养物质，对人体无害。但是，当人体抵抗力薄弱时，有害菌就有可能乘虚而入，引发食物中毒。
以酿啤酒为例，当乳酸菌在无氧情况下进行发酵时，会生成大量乳酸。这时，如果温度控制不佳，就可能感染杂菌，使乳酸菌失去优势，细菌菌群发生失衡，从而导致食物中毒。 所以说，即使是生活中再常见再普通的食材，一旦保存不当，都有可能危害健康。