咸味有什么作用？
首先，人的味觉有5种：甜、酸、苦、辣和咸 其中，咸是构成鲜味的重要一环。比如酱油中富含的氨基酸，就有谷氨酸钠（味精的主要成分之一）和半胱氨酸等。这些氨基酸都是具有鲜味的氨基酸。 而钠离子对于味觉的意义在于，它与钾离子的浓度高低，影响着味蕾对甜味的感觉。细胞外液中阳离子的总浓度低于或高于正常水平，都会使味觉感受减弱或者上升，从而影响甜度判断。 所以，在腌制菜品的时候，利用高盐环境，可以使菜肴入味；而在烹饪时，适当添加食盐，也可以提鲜增香。
其次，咸还与其他味道相互影响 在世界著名的美食国度法国，他们有着“吃就吃得健康”的饮食理念。虽然法国菜通常味道都不算是很浓，但是，如果吃法式菜时不加节制地吃，也会对人造成巨大的负担——因为法国人爱吃黄油，而1克脂肪经人体消化需要消耗3000卡热量。 如果一天只吃一块200克的奶酪，身体几乎不需要任何额外的能量就能消化。但如果一天吃了两块400克的奶酪，就需要多消耗3000卡热量，这些热量可能需要通过运动来弥补。
同样，如果菜肴本身就很清淡，你在食用的时候不加节制，摄入的热量也可能会超出你平时的额度。 这就提醒我们，虽然盐是很安全的调味品，但也要合理控制摄入量哦~