黄酒的作用是什么？
在讨论黄酒的保健作用之前，我们先了解一下什么是黄酒。 黄酒是以糯米为原料，经过蒸煮、发酵、过滤、陈酿而成的一种饮料。 这里要注意两点：一是原料仅为米饭；二是制作过程中不添加任何辅料。因此和啤酒、葡萄酒相比，黄酒算是天然发酵的酒类了。
目前市面上销售的多数黄酒含糖量较高，发酵不完全或根本没有发酵，属新工艺黄酒。这类黄酒口味较好，但不利于健康。传统的黄酒采用清蒸纯酿，制出来的黄酒糖分少，有浓郁的酒香，适合搭配菜肴食用。 现在我们再来说说很多人关心的话题，即黄酒对人体的作用有哪些呢？
1.增强胰腺功能：日本大阪大学曾进行一项实验，将试验鼠分为5组，分别投喂不同食物：高碳水化合物、低胰岛素组， 高碳水化合物、高胰岛素组， 葡萄糖、乳糖及蔗糖， 黄酒， 以及无酒精饮料。随后，试验鼠接受胰高血糖素刺激，观察它们的血糖变化情况。结果发现，在胰高血糖素作用下， 高碳水化合物的5个处理组血浆中的血糖水平均显著上升，说明这些物质均能促进胰岛素的分泌，使肝糖产生与输出增加。其中，只有黄酒一个处理组的血糖先升后降，表现出了较强的对抗效应。这提示我们，适当饮用黄酒可能有降低血糖的作用。
2.促进新陈代谢：日本东京农工大学的研究人员曾经对由大米制成的清酒和黄酒进行了研究。他们发现，这种传统发酵酒类可以使动物体内产生大量代谢酶，从而加速人体内脂肪的代谢过程，有效地抑制胆固醇等脂类的积累。 这项研究还表明，和黄酒相比，清酒含有较多的醛类物质，可能不利于心血管健康。
3.抗衰老：随着生活水平的提高，大家对于自身的健康也越来越看重，特别是上了年纪的人，总担心吃这个会影响健康，那个会加速衰老。其实，只要掌握正确的饮食原则，同时保证多样化，均衡的营养是可以获得的。多吃水果蔬菜，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等，少盐、少油并戒烟限酒，就可以达到目的。而黄酒的摄入，可以帮我们延缓衰老，这是因为黄酒中含有大量的抗氧化成分。 有科学家做过这样的实验：将葡萄籽提取物和生姜提取液加入黄酒中，一段时间后，发现黄酒中含有的酚类化合物可以明显抑制脂肪酸的氧化，具有显著的抗氧化活性。另外，姜黄素能够明显延缓机体衰老进程，其抗氧化效果是维生素E的10倍以上。也就是说，从抗氧化角度来讲，喝少量黄酒可以帮助我们减少体内衰老细胞的数量，起到延年益寿的作用。
4.调节血脂：除了上面说过的能降低血糖外，黄酒还有调节血脂的功能。浙江大学医学院附属第一医院曾经对80例高脂血症患者进行临床观测，结果表明， 用黄酒治疗一周后，患者的血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量均有明显下降， 而高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C)上升，说明黄酒可以减轻动脉硬化和冠心病的发生， 对高血脂有一定的疗效。
5.其他作用：除了上述内容外，黄酒的保健价值还在于它能够祛寒暖胃，促进血液循环。适量饮酒有助于提高人体免疫力，预防感冒。适量饮黄酒还可以舒缓压力、缓解疼痛。 值得一提的是，虽然黄酒味道甘甜，口感柔和，但所含酒精度不高，仅14%左右。所以，饮用时感觉“上头”程度轻。不过，由于黄酒的分子量小，可以被胃肠道直接吸收，进入血液后又会很快扩散到全身，因此仍有可能造成一定量酒精堆积，给肾脏造成负担。如果一次大量饮酒，更可能会引发急性酒精中毒，出现昏迷、呼吸急促甚至猝死等情况。 所以，无论是有益还是有害，只要是过量，都是没有意义的。