冰淇淋伴侣有什么作用？
“冰淇淋伴侣”是最近网上流行的一个名词，它真正的名字叫做阿罗西尼（Allosin）蛋白酶，是一种从青霉菌中提取的蛋白酶，可以作用于乳制品中的酪蛋白，把大分子的酪蛋白切割成可供消化的氨基酸和肽链。 阿罗西尼蛋白酶能够提高蛋白质的水解效率，与消化酶类似，可以直接加入食物中食用或掺入饮料饮用。作为增稠剂使用时，由于该蛋白酶本身具有黏性，因此可以在不影响口感的前提下起到增稠的作用；作为乳化剂使用，它可以打破乳制品中脂肪和蛋白之间的界面层，使它们混匀、分散，从而起到乳化作用。在制作冰淇淋时，添加适量的阿罗西尼蛋白酶可以促进乳状液形成，缩短搅拌时间，进而提升生产效率。
除了可以作为食品添加剂直接用于各类食品外，阿罗西尼蛋白酶还可以作为饲料添加剂用于畜禽养殖。利用其水解特性，可以显著降低粗蛋白质的消化难度，增加可溶性蛋白含量，提高蛋白质的吸收利用率。而且，由于其独特的口味，还可适当改善饲料的味道，刺激畜禽的食欲。 随着人们健康饮食意识的不断提高，天然、营养、健康的食品添加剂正越来越受到人们的重视。阿罗西尼蛋白酶来源于天然的物质，且经过严格的工艺处理，安全有保障并且不产生抗药性；同时，它对热稳定、对酸敏感，在食品加工过程中不易失活，可以放心应用。