人参生吃有什么作用？
生晒参是选取新鲜的参，经过洗刷干净后，进行晾干或者直接暴晒至完全干燥而成，所以又称为“乾参”或“生晒乾参”。 生晒参的作用主要与人参皂苷相关，目前已经有众多的研究证明了这一点，包括对中枢神经系统、心血管系统、免疫功能、抗氧化等方面。
1. 对神经系统的保护 2016年，德国图宾根大学的研究人员发现，在急性脑缺血再灌注损伤的情况下（急性期），给予小鼠注射人参制剂能够缩小受损的体积，并且给予的人参皂苷能显著降低神经损伤后的炎性反应；他们给老年鼠连续7周口服人参皂苷，然后检测海马区的神经发生情况，发现跟年轻鼠相比，老年鼠的海马区神经发生明显减少，但口服人参皂苷4周后，这一下降趋势得到了逆转【1】。 2018年，韩国首尔大学的学者们给小鼠注射人参制剂，发现能够提高大脑中血清素的水平，从而起到改善记忆的效果；同时，他们还发现注射人参制剂后，大脑区域有了显著的炎症反应，而且小胶质细胞的激活程度也提高了，然而如果没有给小鼠注射人参制剂的话，则没有这种效果[2]。这些研究结果都表明了生晒参或者人参皂苷能够通过调节神经介导的机制而发挥对抗神经退行性疾病的作用。
2. 对心血管的保护 2013年，日本东京农工商研究所的科学家给患有高胆固醇血症的小鼠连续5周服用人参制剂，发现能够降低血液中的胆固醇和脂蛋白的含量，同时还能减少心脏中的脂质蓄积，进而起到预防冠心病的发生；他们在人体临床试验中也证实了服用人参制剂对于血液中胆固醇和脂蛋白的水平有下降的趋势，因此认为人参制剂对于高血脂症的患者有重要的保健作用［3］。 2017年，中国医学科学院的研究人员对人参皂苷调节心肌细胞能量代谢的功效进行了分析，发现人参皂苷可以通过调控AMPK/mTOR信号通路诱导分化为胰岛素样生长因子I受体β，从而激活核转录因子下游的信号途径，最终达到提升血糖水平、促进糖原合成、增强胰岛素敏感性的功效；他们给高血糖的病人服用人参皂苷，同样观察到人参皂苷具有降低血糖的作用［4］。这一系列的结果都显示了生晒参或人参皂苷对于心血管系统具有保护作用，可预防心血管疾病的发。
3. 对衰老的改善 2016年，美国佐治亚理工学院的研究人员对服用人参制剂的老人以及年轻人进行了认知功能的测试，发现与年轻人相比，服用了一个月的人参制剂后，老年人的记忆力提升了，接受新信息的能力增强了，而且情绪变得更为积极了；他们给70岁以上的老年人连续4周服用人参制剂，发现能够调节下丘脑-垂体-甲状腺（HPT)轴，进而刺激甲状腺激素的分泌，从而起到了提升智力水平的作用［5］。 同样是2016年，韩国延世大学的科学家们给了90名健康老人每人7.5g的生晒参，连续服用7周，发现能够提高超氧化物歧化酶的活性，从而清除体内过多的氧自由基，达到了抗衰老的作用［6］。