醋泡紫菜有什么作用？
1. 降脂作用 人体内的胆固醇主要存在于脂蛋白中，而脂蛋白又有高密度和低密度之分。我们平时吃的食物中有不少具有降低胆固醇的作用，其中就包括紫菜。实验发现，紫菜可以降低高脂饲料引起的高胆固醇血症，进而达到降血脂的功效。因此患有高血压、冠心病的患者不妨多吃些紫菜。需要注意的是，紫菜降胆固醇、血脂的作用主要是作用于血液中，并不是直接阻止胆固醇的合成。所以吃紫菜并不能“一口吃掉”高血脂，想要有效降血脂，还需要长期摄入。如果短期内吃了大量的紫菜或者富含胆固醇的食物，会导致血液中的胆固醇突然升高，对于健康有隐患。所以饮食上要注意均衡，不可大量食用某种食物，包括紫菜在内。
2. 降血糖作用 早在南北朝时期，中医就有记载，紫菜可以治疗低血糖症。现代研究也表明，紫菜的提取物可以有效降低糖尿病小鼠的血糖水平。对糖尿病患者来说，平时适当摄取一些紫菜可以帮助控制血糖的水平。不过要注意的是，降糖作用的主要成分为多糖类物质，因此需要较长时间服用才能看到效果。由于多糖类物质的降血糖作用是通过激活相关的酶来实现的，因此如果服用时间过短，或者是人体的体内环境发生了急剧改变（如注射胰岛素），也可能会影响药物的作用。为了安全起见，建议在医生的指导下服用。
3. 增强免疫力功能 从营养价值来看，紫菜可以说是富含蛋白质、维生素以及矿物质。除了提供丰富的营养素外，紫菜还可以为细胞提供能量，维持正常的新陈代谢。更为重要的是，紫菜中含有特殊作用的藻胆蛋白，不仅对人体没有毒性，还具有降血糖、降血脂、抗凝血、抗肿瘤和免疫调节等功效。因此日常适当吃些紫菜可以为身体补充营养，还能增强身体的抗病能力。