芒果怎么保存3个月以上？
现在正是芒果大量上市的时候，我一下子买了好多，吃了几天以后发现还剩下不少，不知道能放多久，就上网搜索了一下”芒果可以放多久“这个问题。没想到一搜出来答案竟然不一样！有的说可以放一个月，有的说可以放三个月，还有的说可以放半年甚至更久....这也差得太多了吧，该信谁的呢？
其实，芒果在新鲜采摘后，会有大量的酵素开始活动，使得果肉中的淀粉等成分水解为可溶性糖类，使水果的甜度提高。同时，也会产生酒精发酵，导致部分营养素的损失（如维生素C）和果胶分解为果胶酸以及乙酸、乳酸等有机酸。这些变化都会影响食物的保鲜。
那究竟什么样的说法才是正确的呢？根据我的经验，应该选“可以放三个月”这一种。 先来看看那些认为可以放一个月的专家是怎么说的。 中国科学院华南植物园曾对菠萝、木瓜、猕猴桃、枣和芒果5种热带水果做了贮藏试验，结果表明，这5种热带水果在常温下都可以存放2~4周。其中对芒果试验的结果是，在20℃的条件下，芒果可以放置1个月。 而那些认为可以放三个月的学者们则指出，除了适宜的温度和湿度外，良好的储存条件也很重要。如果采用了正确的方法，很多热带及亚热带水果的保鲜时间是可以达到3个月的。
比如我们熟知的香蕉就可以放在常温下保存3个月。这是因为未成熟的香蕉中含有鞣质，具有收敛作用；另外由于含硫蛋白质被分解后产生的硫化氢还具有杀菌防腐作用，因此在常温下用塑料袋密封保存的香蕉可以在较长时间内保持新鲜。而成熟后的香蕉在保鲜过程中却需要借助冷库来抑制呼吸强度。
像苹果、梨这样的温带水果在2～5℃的冷藏环境中也可以存放2～3个月。 但是并不是所有的水果都适合长期储存在低温环境下。如热带水果中的火龙果就不耐寒，如果采用冰鲜法能在一定程度上延长其食用期。而榴莲虽然可以在冷库里保存60多天，但那是在采取气调存储方式的前提下才成立的。 科学合理的存储方式对于水果保鲜的重要性。而在众多水果中，最适合冷冻的是那些本身含糖量较高的，并且不耐冻的水果。