白芷炖肉起什么作用？
白芷是常用的中药，也是我国民间自古使用的香料之一。它主要的功效有祛风，除湿，消肿，止痛的作用。现在药理研究证明还有抑菌、抗病毒、抗癌的作用。可以用于治疗感冒头痛、鼻炎、鼻窦炎、牙痛、痛经、风湿痹痛等。 那么为什么用白芷炖肉或者用来炒菜会有这么神奇的效果呢？ 因为白芷里面含香豆素类化合物和挥发油，这两类成分都是重要的药用功效物质。其中香豆素类化合物的衍生物具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、消炎镇痛以及降血糖、降血脂的作用；而挥发油主要有解热、镇痛、镇静催眠、杀菌消炎等作用。 所以，无论是炖肉还是炒菜加一些白芷，这些有效成分都可以释放出来，起到一定的药用价值。
不过值得注意的是，虽然目前有很多医书上记载了白芷的使用方法，但是大多数都是通过开水泡或者是煎服来服用，至于用白芷来炖肉或者炒菜吃这个方法，在中医典籍中并没有记载，这也许就是所谓的“偏方”吧！ 当然，“偏”不是说没有根据，而是说缺少足够的临床实验数据以及科学论证。所以，用白芷炖肉或者炒菜吃这个方法到底是科学的，还是有待验证的，现在就下结论未免还为时过早。
另外，虽然白芷本身是有毒性的，但是只要适量食用并且不长时间连续服用的话，毒性就会很低，一般不会出现严重的身体反应。但是如果正在服用含有白芷成分的药品，则需要注意：本品与盐酸小檗碱（黄连素）同服，能抑制后者的吸收，降低其杀菌效果，故避免同时服用。