酒多酚的作用？
一、降低胆固醇，预防动脉粥样硬化 血液中胆固醇含量如果过高，就会沉积在血管壁上，形成斑块，导致动脉硬化，而酒多酚可能具有抑制胆固醇类物质合成的作用。 Liang等给高胆固醇血症小鼠灌胃酒精提取物（250 mg/kg）或皮素（50 mg/kg），4周后检测脂质水平发现，与模型组比较，两组血清和肝脏中胆固醇均显著降低；给予1%胆酸钠溶液诱发急性高脂血症后，再给予以上药物，3天后两者均可使血胆固醇明显降低。Liang等还检测了酒精及皮素对主动脉中胆固醇、甘油三酯和磷脂含量的影响，与生理盐水对照组相比，所有检测指标均明显下降并达到显著性差异。 二、抗氧化作用，减少自由基生成 人体内的氧化过程会产生一些自由基，这些物质如果过量，会攻击细胞膜，引发组织炎症反应，进而引起心血管系统的疾病。有研究表明，乙醇经代谢可直接转化为乙醛，而后者具有直接清除自由基的能力。另有研究证明，葡萄酒中的儿茶精可以增强肝微粒体抗氧化酶活性，从而起到消除自由基的作用。
三、调节血糖浓度，预防糖尿病并发症 糖尿病是一种高血糖状态，长期的高血糖会导致多种器官损伤，如肾病、眼睛病变等等，还会增加高血压风险。有证据显示，胰岛素抵抗可能是通过激活蛋白激酶CK2间接刺激糖异生关键酶的活性，继而升高血糖浓度。而酒精可能对胰岛β细胞有一定的保护作用，同时能抑制胰腺α细胞产生胰岛素抗体，因此可以降低高血糖的水平。
四、抗炎作用，缓解痛风发作 痛风是由于血液尿酸水平升高，从而导致尿酸盐晶体聚集在关节中引起的炎症反应。有研究表明，在关节炎患者的关节炎部位，尿酸盐晶体中含有高浓度的酚类化合物，这可能说明，酒精以及其代谢物可能通过结合尿酸进而发挥消炎止痛的效果。 有资料显示，饮适量红酒可减慢关节炎的进展，但应该指出的是，对于已经患有严重关节炎的患者来说，饮酒可能会加重病情。目前普遍认为，轻度到中度的风湿病患者可以饮适量红葡萄酒，每次一杯（约148ml），每日一次；而重度患者则不宜饮酒，否则可能加重不适症状。当然，不管是红酒还是其他酒类，都含有一定的嘌呤，因此在痛风急性发作期，建议尽量避免饮用。