茶叶根有什么作用？
茶根，即茶叶的干叶和粗老叶片及枝梗，是制作乌龙、红茶、普洱茶等紧压成型茶的主要原料，在加工过程中起到杀青、整形、发酵、提香的作用。 茶根的成分主要包括茶多酚（主要是儿茶素）、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香物质、纤维素、花青素、丹宁酸等。其中，儿茶素约占茶多酚总量的70%~80%，是茶叶中重要的生物活性成分。 不同种类的茶根所含成分比例相差较大，例如，绿茶中的儿茶素含量可达15.42%，而红茶却只有6.94%；相同品种的茶根，其内含物含量也有差别，采摘季节不同，制茶温度不同时，同一种类茶根内的化学成分也存在差异。茶树品种、茶树年龄以及产地水土等都会影响茶根的理化性质。
目前，对茶根的研究主要集中在其有效成分上，而对其他成分及其相互作用的关系研究较少。对于茶根的功能特性还需要进一步深入研究。 茶根的保健功能主要与儿茶素类等活性成分有关。已有研究结果表明，这些化合物具有抗氧化、防辐射、延缓衰老、防癌抗癌、调节血脂、抗凝血与预防动脉硬化、抗菌消炎和美容等作用。还有研究发现，一些活性化合物可能有助于增强记忆力和记忆力，并有可能用于治疗老年痴呆等疾病。茶根及含有茶根的产品将成为开发功能食品、保健品和药品的重要资源。
随着人们对茶根功能特性的研究和认识逐渐深入，茶根的应用范围也将得以拓展，在医药领域、日化行业、食品添加剂以及其他特殊用途等方面将有更广泛的应用前景。 参考资料：