茶耳吃了有什么作用？
“茶耳”是茶叶的副产物，但营养价值并不低。 人们喝茶时，常常看到茶叶的边缘生长着一圈白色绒毛，这就是茶耳；其实，除绿茶和红茶之外的其他茶类中，都有茶耳的存在。只不过，绿茶和红茶的制作过程中有杀青（绿茶）或者发酵（红茶）工序，使得茶耳中的活性物质能够得以保存。
而白茶、乌龙茶以及普洱生茶等后发酵的茶类中，茶耳中的活性成分由于受到高温高湿的环境刺激，会加速其氧化还原过程，从而降低其营养价值。因此这些茶类中茶耳的营养价值要低于绿茶、红茶。 目前，关于茶耳的研究主要集中在对抗氧化功能的评价上，还有一些关于降血糖、降血脂的作用研究。 但总体来说，目前对于茶耳的功效还有待于进一步深入研究。
1、抗氧化作用 叶发俊等人通过测定不同茶类的总抗氧化能力（TOC），来评价茶类对DPPH·（1，1-二苯基苦基苯肼自由基）和中性蛋白酶活性，发现绿茶和红茶的抑制率分别高达80%和84%，表明这两种茶具有显著的抗氧化能力。 周俊等人通过对人体血清中脂质过氧化物的测定，也证明了绿茶和红茶有强大的抗氧化能力。 不仅如此，他们还通过小鼠实验，证明给高脂饮食的小鼠喝绿茶或红茶，可以有效降低血浆中胆固醇、甘油三脂的水平，减轻动脉粥样硬化的发生发展，保护心脏功能。
2、其他方面的作用 王云等人在研究绿茶抗疲劳作用的过程中，测定了绿茶服用前后血液中乳酸脱氢酶（LDH）的含量，发现服药后可使LDH活性下降至正常水平，说明服绿茶可能通过提高机体抗氧化能力、消除体内过多的自由基以实现抗疲劳的效果。 而吴薇等人通过对急性高血糖小鼠模型的研究发现，绿茶叶皂苷注射剂具有明显的降糖效果，可以显著降低糖尿病小鼠的血糖值。
除了以上的两种成分外，茶中还含有茶碱、茶酸、咖啡因等物质，都具有一定的药理作用，而其中茶碱和咖啡因通过兴奋中枢神经系统发挥提神醒脑的功能，但是过量饮用会导致失眠。