开花豆吃有什么作用？
1、降低胆固醇，预防心血管疾病 豆类含有丰富的蛋白质，且含有较多的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等，这些脂肪酸能够调节胆固醇代谢平衡，有降低胆固醇的作用；另外，豆类还含有卵磷脂，对心脏病也有防治效果。所以，常吃豆子对心血管健康很有好处。 2、抗氧化、抗衰老作用 实验表明，大豆中的异黄酮等物质具有抗氧化功效，可清除体内的自由基，有延缓衰老的作用。
3、增强免疫力 大豆含有皂甙、多糖等成分，能刺激免疫反应，激活免疫应答过程，从而提高免疫力。 4、美容养颜 对于爱美的女士来说，常吃豆子还有美容的效果，因为其中含有人体必需氨基酸-甲硫胺酸，可以合成女性荷尔蒙，令皮肤变得光滑细腻；而且其中的维生素E，还能减少皱纹的出现。豆类还是高钾食物，有助于保持肌肤弹性，因此常吃豆子对于女性朋友来说是很有好处的。
5、减肥作用 根据《中国膳食指南》的建议，一个正常体重的人每天大约需要摄入300g左右的谷类（未精制），而100g糙米中含有膳食纤维高达1.6g，也就是说吃100g糙米就能满足人体一天的需求量。糙米中碳水化合物含量较高，但不含蔗糖，所以不会引起血糖升高，适合糖尿病患者食用。而且食用糙米比食用精白米更能给人带来饱腹感，有利于控制食欲，因而能达到减肥的功效。