植物水作用是什么？
这个问题问的有点意思，我猜你想问的是植物细胞的液泡中存在的渗透压和 pH 值对细胞的功能有何影响。 我们知道，细胞通过扩散作用吸收水分（和水中的溶质），这个过程不需要能量。当外界溶液浓度大于细胞液浓度时，水分子会向细胞内流动，此时吸水力小于渗透压；反之，若外界溶液浓度小于细胞液浓度，则水分子会向细胞外流动，吸水力大于渗透压。也就是说，在细胞内外溶液浓度差的方向上，水分子不断地往返运动进行交换。这种由于溶液浓度不同而使水分子不断定向移动的现象叫渗透现象。
所有生物都必须选择性地吸收营养物质，同时排除代谢废物。对于植物来说，它必须保持根尖、茎尖、叶尖等细胞器的活性，才能维持生命活动，这就要求这些细胞器中的酶能够保持最佳的活性状态。为了达到这一目的，需要保持细胞器的膜结构完整，避免其因缺水而导致萎缩。细胞通过选择性透性原理让必需物质进入，而阻止不必要物质进出。这样，细胞器在代谢过程中产生的废物就可以被充分过滤，保证了新陈代谢的进行。
植物还有保护细胞内的物质免遭氧化损伤的作用。细胞内有许多不溶性蛋白，它们参与调节细胞代谢过程。但是这些蛋白很容易受到氧自由基的侵害，而抗氧化系统能消除这些有害的氧自由基。在植物体内，有许多具有抗氧化功能的成分，如类黄酮、多酚化物等。这些抗氧化物质可以捕获侵入细胞内的活性氧，从而保护细胞不受伤害。
植物的水还会参与植物的生理过程，例如光合作用。水分子是光合作用所利用的直接能源。在有光源的情况下，光反应所需的 H+ 由 H2O 提供，而 NADP+ 由水和电子供体共同生成，NADPH 是光合作用形成糖类的主要还原剂之一。没有水的参与，光合作用就无法进行。 另外，我们吃进体内的食物经过消化液的分解后变成了小分子的有机离子化合物，可以通过跨膜运输进入细胞，这些物质再被合成大分子氨基酸、核酸或蛋白质。这其中就有水是参与的，如果没有水，这些复杂的生化反应就不能发生。可以说，没有水就没有生命的存在。