醋泡黑豆的有副作用吗？
有，而且很大。 很多人都知道吃黑色食物可以养生，比如黑米、黑麦、黑芝麻等等，却不知道“最黑”的食物是——黑大豆。 大豆在中医典籍中有记载：“黑豆，又名元豆子”“豆中之王”。中医认为，它具有清热利尿、解毒之功效，可以治疗小便不利、肾阴虚、水肿以及肾虚引起的腰痛等。现代医学研究也表明，黑大豆的提取物能够抑制胆固醇的吸收和合成，对于降血脂、预防动脉硬化有一定作用。 而醋泡黑豆更是被很多人认为是降脂、养生、抗癌的佳品。 但这里要提醒大家的是，虽然黑大豆的营养价值很高，但醋泡黑豆却是有副作用的。这是因为如果长期食用醋泡黑豆，可能会导致人体摄入过多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐一旦进入人体就会转化为致癌物亚硝胺。
当然，偶尔吃几次醋泡黑豆是无害的，大家不必过于惊慌。只是切记不要顿顿都吃且天天吃！
在食用醋泡黑豆的时候，还要特别注意饮食均衡，少吃辛辣刺激的食物，戒烟戒酒都是很重要的，只有做到这些，才能最大限度的降低醋泡黑豆的副作用。