石姜有什么作用？
1、抗氧化，防衰老 实验表明，从生姜中提取的姜黄素对超氧阴离子和羟基自由基均有很强的清除能力。姜黄素可能通过抑制细胞膜上的脂质过氧化反应，从而起到保护细胞的作用。 有研究发现，在卵细胞中注入高浓度的姜黄素，可显著延长卵母细胞的培养寿命，说明其具有防止哺乳动物受精后早期胚胎老化作用。 姜黄素可能主要通过阻止机体氧化应激途径达到抗老化的功效。还有研究证明，姜黄素能够明显延缓老年小鼠脑组织的衰退过程，对老年痴呆可能有预防作用。 2、降血脂，防治动脉硬化 人体的血液由脂蛋白运输，其中低密度脂蛋白主要负责将胆固醇等运送到全身各处细胞。而有高密度脂蛋白则负责将细胞中的胆固醇等运回到肝脏进行分解代谢。 而血脂异常往往会与动脉硬化的发病密切相关，临床上常常通过调节血脂水平来缓解动脉粥样硬化的发展进程。 有研究显示，服用姜黄素可以通过促进极低密度脂蛋白（VLDL）酶的活性以及减少肝细胞对于胆固醇的吸收而达到降低胆固醇的水平；还可以通过刺激胰岛素信号通路，从而影响肝脏中胆固醇的代谢，进而达到调节血脂的功效。
3、消炎杀菌，预防感染 研究表明，姜黄素有抗炎作用，可通过诱导炎症因子的表达发挥抗炎效果。姜黄素还可拮抗炎性因子的产生，如抑制前列腺素的合成和肿瘤坏死因子α的释放，从而起到预防炎症的效果。 另外，有研究人员发现，姜黄素可以抑制肝炎病毒DNA的复制，并能够明显改善由乙型肝炎病毒引起的肝功能异常，对急性乙型肝炎患者有一定的保护作用。
4、镇痛消肿，抗溃疡 临床上常利用姜黄素治疗痛风。这是因为当人体血尿酸水平过高就会引发尿酸盐晶体沉积在关节中，继而出现关节疼痛的症状；体内尿酸结晶增多还会损害肾脏功能，引起腰痛。而姜黄素能明显抑制高尿酸血症大鼠的肾脏损伤，减轻关节疼痛肿胀的情况，说明其具有很强的镇痛消肿的功效。还有实验证明，姜黄素对胃粘膜损伤有抑制作用，可能通过增加一氧化氮合酶的活性从而改善胃黏膜的血液循环，最终达到预防和治疗效果。