日本豆腐怎么给婴儿吃？
一般人在购买烹调豆腐时，只知道有“老豆腐”和“嫩豆腐”两种，却不知还有一种在日本较常见的豆腐品种——“日本豆腐”。而且，这种豆腐可能是豆腐中营养价值最高的一种。
日本豆腐又称蛋豆腐、鸡蛋豆腐、素玉子豆腐，是一种传统的日本特产蛋制品，其主要成分为蛋制品，其次是水。由于新鲜鸡蛋清所含的蛋白分子较小，而含有多余的水分便是液态的，将鸡蛋清加水溶化，再凝结成细纤维后即成豆腐。制作的主要工艺，是利用注入型半自动隔膜压滤机制作。而且此类豆腐在发酵过程中往往还要加增稠剂、饱和盐水等，增加豆腐的筋性和口感。
日本豆腐的种类分为三种
一、嫩豆腐 含水率在90%以上，较接近我国市场上常见的普通豆腐。
二、中豆腐 含水率在85%-90%，质地相对较肥厚，因含水率较低，常温下不易霉变，且能在较长时间保存。食用前将日本豆腐取出，切好后放入沸水中汆烫半分钟，可去掉腥味（切勿浸泡于水中，易使豆腐的营养成分流失）。这种豆腐在日本最常见，常用于熟食。
三、老豆腐 含水率在80%-85%，质地最为肥厚，烹调时可切成任意形状，但不会吸水膨胀，最大特点是质地紧密，不易碎裂，适用于煎、炸、蒸食等。
日本豆腐的营养更高
和我国传统的石膏豆腐相比，日本豆腐不仅含有较高的蛋白质，而且含有的蛋白质更易被消化吸收、脂肪含量低、碳水化合物含量高、胆固醇含量低至为零。同时，日本豆腐还含有多种维生素和矿物质，很适合糖尿病人、高血压患者、高血脂病患者食用。
由于日本豆腐营养价值较高，其市场需求量越来越大。但日本国内豆腐的产量已无法满足出口亚太多国的需要，于是日本豆腐的生产商们便想办法从西方购买原料。据日本豆腐工业协会介绍，生产日方豆腐，必须从西半球进口优质大豆，在日处理约60吨大豆才能制作1吨日本豆腐。为了对品质严格的日本豆腐放心，最好是在食用前，确认食物的制法及保质期。因为，日本豆腐与市面上的国产劣质“豆腐”截然不同，日本豆腐入口即溶，而国产的劣质豆腐里面有大量悬浮的颗粒。