亚麻籽油有什么作用？
亚麻油，也叫作亚麻籽油、胡麻油，是由亚麻种子经压榨而成的一种植物油，因为气味芳香，味道独特，曾被用于香料之中。不过现在更常见的用途是作为食用油和化妆品的原料。 说到亚麻籽油可能很多人还不是很熟悉，但是这并不影响它成为世界上最高级的油脂之一。早在公元前5000多年，古埃及人就掌握了冷榨亚麻籽油的技术；在公元前2世纪，罗马帝国时期的希腊也有记录；到了中世纪，法国人把亚麻籽油用作药品和香料；而在近代，人们又发现了这种油品更多的功能，作为营养保健品以及美容化妆品的原料，广受青睐。 随着近代营养学说的兴起，人们对亚麻籽油的保健功效认知加深。《中国食物成分表》中有记载，每100g亚麻籽油中含蛋白质17.9g、碳水化合物4.8g、膳食纤维18.2g、钙367mg、铁48.4mg等人体所需的营养素。其中，α-亚麻酸的含量最为引人注目，高达50%以上，而亚油酸、锌、硒等微量元素的含量也不低。
这些营养素对于身体的正常运作和健康都有着至关重要的作用。例如： α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，体内不能合成，必须通过饮食等方式来获取。 有研究显示，当人体内ω-3脂肪酸含量下降时，会发生炎症反应，导致身体组织损伤，进而引起一些疾病的发生；反之，如果体内ω-3脂肪酸水平提高，则能抑制炎症发生，起到预防治疗疾病的作用。补充足够的α-亚麻酸对保持机体健康有重要意义。
还有多项研究探讨了α-亚麻酸的其他生理功能，比如抗氧化、清除自由基、降血脂、降糖、防治癌症等等。 除了含有不饱和脂肪酸外，亚麻籽油中还含有人体所需的维生素E、维生素A、胡萝卜素等营养物质。维生素E是一种很强的抗氧化剂，能够保护细胞膜免受氧化伤害，具有延缓皮肤衰老的功效； 而维生素A能够维持眼睛在暗处的视觉能力，有助于夜视；β-胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A，因此又被称为维生素A的前体。
目前来说，没有直接证据显示这些物质能够防治皮肤病或者痤疮，但是多吃富含维生素和矿物质的食物总归是有好处的。 由于亚麻籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，因此食用之后会在肠道中被微生物菌群分解，产生短链脂肪酸，作为能量来源被利用。细菌也会将其中的α-亚麻酸代谢为脂肪酸，供人体利用。虽然这个过程会消耗一定的热量，但是相对来说还是能量的摄入大于消耗，所以一般情况下不会造成体重增加。