茶叶和白糖一起喝有什么作用？
没作用，只是不嫌麻烦的话可以这样玩儿一玩而已 首先明确一点，这个“茶”字，指的是我们常说的“茶叶”，而不是指咱们喝茶时用的茶水。也就是说，只有那些干巴巴的茶叶粉末儿，加入了热水之后，才能构成我们所说的“茶”。而茶叶当中最重要的物质，就是含有 300 多种化学成分及其衍生物，也就是那 300 多种化合物被开水浸泡后的产物（这里没有提到“有效成分”，其实也没有所谓的“有效成分”）。这些化学物质，有的是脂溶性（比如胡萝卜素），有的则是水溶性的（氨基酸、可溶性糖类等）。
现在我们来讨论这个问题：在茶壶中放上一把茶叶，冲入开水，盖上壶盖，等着茶汁浸出，这时候如果往里面加入一块白糖，会发生什么呢？ 毫无疑问，有些可溶性的营养物质，会被带到汤水中，例如可溶性糖类（单糖、多糖）就会部分溶解到茶汤里。但是，因为茶叶中含有大量的不溶性物质（咖啡碱、茶多酚等），所以用简单的泡茶法是不能把这些物质充分泡出来的。这时如果加入一块白糖，显然并不能进一步促进这些物质的溶出。喝茶时加不加糖，对茶汤的营养成分影响并不明显。
有人会问了，那如果先把茶叶用热水冲泡一次，然后滤渣取汁，再加糖，会不会有不同呢？ 我想说的是，茶叶中的可溶性物几乎全部浸出来了，再加点儿糖，一点儿意义都没有。相反，如果不滤渣直接往里加糖，由于有茶叶渣的存在，糖会很难溶解，最终会形成难喝的块状沉淀物。
有人又要问了，那么直接往开水中加入白砂糖行吗？当然不行！直接往沸水里加糖，会发生美拉德反应（即褐变反应），会使得茶水变得又黑又糊。而且，用沸水直接冲入砂糖，会使部分葡萄糖粉未出现焦化现象，产生焦糖，也会使茶水颜色变深，味道变差。我们只有在先把茶叶用热水冲泡一次后再加糖，才能真正起到调味的作用。