山药有哪些功效与作用？
我奶奶是土生土长的山西人，年轻的时候家里穷，16岁就被送入了当地一家制药厂学习制作传统中成药，学艺多年后出来在几个药店里打过工，后来遇到了我爸然后嫁给了我爸，后来我慢慢长大，记得小时候常去野外玩，然后总会带一些野果子回来给我奶奶吃，有一次带了点野山药回来，我奶奶很激动的告诉我这山药能吃，然后还教我怎么处理这野生的山药，怎么去掉山药的粘液，怎么蒸着吃或者煮着吃，现在回想起来真的是幸福满满！ 说实话，对于山药我奶奶那一代人来说，那就是他们的主粮，那时候物质条件匮乏，粗粮比较少，除了玉米和高粱外，很多人吃不饱饭，而山药好歹也算是粗粮的一种，可以充饥，所以深受我奶奶他们那一辈人的喜爱，每当想起小时候和奶奶一起摘山药，挖山药，烤山药的日子就忍不住想哭。
随着社会发展，人们生活水平的不断提高，对于饮食的要求也越来越高，很多年轻人不再吃山药了，感觉山药吃起来太麻烦，去核、去皮、蒸、炒，反正觉得怎么吃都不舒服，然后就去超市买袋装的酸奶喝，或者泡方便面吃，我想说的是，大家可千万别小瞧了这山药，它可是药食同源的宝贝啊！不仅富含多糖、蛋白质、氨基酸等成分，而且还含有多种多人体有益的营养元素，比如：钙、铁、锌、硒等微量元素以及铜、锰、铬、钼等矿物质，另外维生素B1、B2、C的含量也很丰富（详见图一）。
目前，我国营养学界权威机构发布的《中国居民膳食指南》中建议：正常人群每天应摄入300g左右的薯类，其中50%左右应为山药。 看到这里，想必大家已经知道答案了，接下来，咱们再来说说经常吃山药的好处吧！
1、抗氧化、延缓衰老 人体的衰老过程就是氧化的过程，体内会产生自由基破坏细胞组织，而山药含有皂苷、多酚化酶等物质能够有效的清除体内的自由基，从而起到抗衰老的作用；
2、降血糖、降血脂 山药含有的皂苷、黏液质，能够有效降低血糖含量，对糖尿病有很好的疗效；山药中含有丰富的微量元素，特别是硒，能够有效地抑制血脂在体内聚集，有降低胆固醇、甘油三酯的功效； 3、增强免疫力 山药本身含有的营养物质比较复杂，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素、蒜素及三萜皂甙等18种氨基酸和不饱和脂肪酸，这些营养素相互配合，就能提供丰富的营养价值，增强免疫功能；
4、抗肿瘤作用 山药是天然的抗肿瘤药物，含有人参多糖和γ-氨基丁酸等活性成分，能提高机体抗病能力，有效抵抗癌细胞的生长，从而起到一定的抗肿瘤作用； 除上述内容外，适当多吃山药还能促进肠道蠕动，有健胃养胃的作用。