香菇水有什么作用？
在泡香菇的水中，含有许多对人体有益的营养物质。 首先，从含量最低的钠来说，每100克香菇中含有3.58毫克，对于需要限制钠摄入量的患者（如高血压、水肿）来说，无疑是很好的食物。 而钾的含量高达276毫克，高于香蕉的249毫克/百克；锰含量高达6.51毫克，是苹果的35倍。
还含有多种氨基酸和微量元素，都高于普通蔬菜。千万不要小看这泡香菇的水，它可是营养物质的精华所在呢！ 而且这些营养素的吸收率很高，比如钾可以直接进入血液，随着血液循环到达全身各部位，从而起到调节血压的作用。而维生素还可以直接被利用，不需要经肝脏等器官的代谢。尤其是维生素B族，是人体必不可少的营养素，能够参与能量代谢，帮助蛋白质合成，预防癞皮病。
常吃的蔬菜中含有丰富的矿物质元素，同样有利于身体健康。不过很多人不知道，这些营养素都可以在水中溶解，只要仔细咀嚼，认真吞咽，就能得到身体所需要的营养成分了。 用香菇水来炒菜，还有提香效果，味道会更佳。