酵素有消炎作用吗？
酵素其实是由生物体产生的可以调节机体生理功能，具有特殊功效的含蛋白质或氨基酸的多肽。可以从酶（E）、蛋白多肽（P）和氨基酸（A）三个水平来理解它的概念；同时考虑来源和活性两个因素，可将其分为四类。 根据来源可以分为微生物酵素和植物酵素。以前者为主，后者很少。 根据活性成分的不同可以分为酶类和蛋白类。前者包括各种蛋白水解酶，如胰凝乳蛋白酶等；后者包括激素、神经递质、细胞因子及抗氧化物质等。 按活性的不同可分为可溶性酵素和细胞膜受体。 目前对酵素的研究主要集中在以上分类中的前两种，即酶类和蛋白类，尤其是酶类。因为许多文献资料显示，很多种类的酶都具有防治疾病的药用价值。研究这些酶的功能及其作用的分子机理将成为我们探讨的重点。
炎症是机体对于损伤的一种防御反应，有保护组织、减少进一步损伤的作用。但炎症的反应过大，过小，或者时间太长都会引起组织的损伤。如何调节人体的炎性反应成为医学上的一个重要问题。 目前，人们已经发现，通过口服补充特定的营养物质可以有效控制体内的炎性反应。其中最主要的功效成分就是多酚类物质。例如表没食子儿茶素、表没食子花色苷以及肉桂醌等。它们是通过抑制炎性反应的关键酶而发挥抑制炎性反应的作用，从而起到预防和治疗疾病的效果。