维生素r的作用是什么？
1905年，德国化学家卡尔·冯·林奈发现了一种新分子，他以为这种分子是脂肪的衍生物，因此将其命名为“维生素”（Vita =生命，Melan =醇）。但这一化合物并不具有生命的生理活性。 直到1937年，人们才确认了维生素的结构和功能之间的关系。在随后的几十年中，研究得比较深入的维生素有了较为准确的功能定义，而其他一些维生素也陆续被发现。目前，已知的维生素有两百多种。他们参与细胞的能量代谢、氨基酸代谢、脂肪酸代谢、核酸代谢等细胞功能的调节，还影响激素分泌、蛋白质和酶的合成与激活、免疫过程等。 维生素对机体健康十分重要，它们或来自我们每日食用食物，或为体内合成。尽管某些维生素在人体内可储存几个月甚至几年，但在缺乏时应及时予以补充。目前已明确确认的维生素共有十几种。 VITAMIN A
亦称视黄醇或维生素甲。它的最重要作用就是维持正常的视觉功能；它还是一种有效的抗氧化成分，能够抵抗自由基对身体的伤害。
来源于动物性食品中的胡萝卜素是维生素A的前体，在人体小肠中经酶的作用转化为维生素A后，才能被吸收利用。目前所发现的维生素A的来源主要有两类： 一类是以胡萝卜素为代表，即β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，广泛存在于植物性食品中；另一类则以维生素A酸为标志，包括视黄醇、视绿醇和视褐醇，主要存在于动物肝脏中。其中，维生素A酸在体内的利用率最高，约为60％～90％。还有约1／3的维生素A以原形存在。 在我国，目前一般不建议通过吃补充维生素A。这是因为，我国居民膳食结构中通常含有较多的维生素A。 以胡萝卜素为例，据有关资料显示，在我国普通人群中，约有70%的人每天摄取的胡萝卜素超过了建议摄入量的两倍，有48%的人超过了三倍，仅有2.7%的人低于推荐摄入量。 而对于生活在高原地区的人群来说，由于光照强、紫外线含量多，皮肤容易损伤并合成维生素A。此时如果仍以食物补充维生素A，则有可能过量，造成中毒。 如果体内确实缺乏维生素A，应在医生指导下合理服用制剂，切勿自行长期服用。 过量滥用维生素A可致严重恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕、咳嗽、气喘、胸闷、乏力、肌痛、发热等反应，大剂量应用甚至会引起肝损害、骨骼脱钙等严重毒副作用。