醋泡花生有副作用吗？
没有，不过这种吃法不能解决你的血脂问题！ 花生的降血脂作用主要是其含有丰富的亚油酸，以及亚麻酸等不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病；而醋的降脂功效主要是其中的有机酸可以软化血管，帮助清除血管内壁附着物，从而起到预防血栓的形成，二者搭配具有协同效应，对动脉硬化、高脂血症、高血压等病症有一定的防治效果。 但如果仅仅依靠吃花生米和醋来达到降血脂的效果，恐怕很难实现，因为食物中的降脂成分需要慢慢激活才能发挥作用。而且，醋中的有效降脂成分——氨基酸和乳酸，含量都很低。
目前，医学界公认的降血脂的有效成分是膳食纤维，它能吸附游离的胆汁酸、脂肪酸，阻止胆固醇、甘油三酯的吸收，还能刺激肠道蠕动，减少脂类的吸收。另外，植物固醇也能抑制胆固醇的吸收，但它不能被人体消化酶所分解，只能在肠道中被直接吸收。 要想真正发挥花生的降脂作用，还应遵循以下3条原则：
1. 多吃富含蛋白质的食物 人体血浆中白蛋白的含量与胆固醇浓度密切相关，当白蛋白浓度增加时，胆固醇溶解度随之升高。在饮食上应注意摄入富含蛋白质的食物，特别是高生物价蛋白质，如牛奶、鸡蛋清、瘦肉等。
2. 适当多吃一些富含亚油酸的食物 亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，有助于降低人体内胆固醇的水平。核桃中含有丰富的亚油酸及亚麻酸，经常食用可调控血脂，预防心脑血管病。苏子中含有较多亚油酸，也应适量食用。
3. 戒烟限酒 吸烟有害健康，应该大力倡导控烟，而对于长期大量饮酒的人来说，最好能戒掉。因为酒精会干扰体内脂类代谢，加重脂质在血管壁上的沉积。