泡芙饼干几个月吃？
这个问题好，正好前几天研究了一下，发了一篇知乎文章（泡芙），这里把结论贴过来 总结起来就是，刚做好的泡芙最好马上烤了吃掉，放的时间太久会影响口感和风味；冷藏可以保存3-5天。冷冻可以保存1个月以上。
因为泡芙里面含有蛋黄，而蛋黄中含有卵磷脂，是一种很强的乳化剂，可以把奶油、牛奶中的脂肪球抱紧、裹住，从而起到保持湿润的效果。但是鸡蛋中的蛋黄素含量很低，只有约6%，所以即使是不加糖也能保持很不错的风味和口感。（加糖是为了更好地保持水分，因为糖具有保湿的作用） 所以一般来说，只要注意做好之后的保鲜工作，不要放置太久影响风味和口感，都是没问题的。
当然如果做多了，吃不完，也可以冷冻起来慢慢吃。不过由于冷冻会使得蛋白质变性，长期冷冻容易损失营养价值，建议最多冷冻一个月。 另外，有人可能想知道，泡芙里加入的奶油是不是一定要是无盐的？ 答案是否定的，其实只要在烘焙过程中，能够保持奶油中油脂的稳定性，保证最终产品不会出现油水分离的现象就可以。
市面上有些泡芙，为了增加风味还会加入咖啡、茶叶或者巧克力等，这些食材本身就会有一定的苦味，所以并不会影响整体的甜度。