维生素B起什么作用？
B族维生素（简称VB）是一类水溶性维生素，因最初从酵母提取分离得到所以命名为维生素B族；目前发现的有8种，包括硫胺素(Thiamin)、核黄素(Riboflavin)、烟酸(Nicotinic Acid)、叶酸(Folic Acid)、吡哆醇(Pyridoxine)、阿魏酸氟嗪(Afeiflusarin)、腺嘌呤(Adenine)和二氢腺嘌呤(Dihydroadenine)。 它们的作用各不相同，但都有同一个靶点——维生素B依赖性酶。这些酶分别作用于氨基酸、脂肪酸、核酸等的代谢过程，一旦缺少了它们所作用的维生素B，相应的代谢就会出现问题。当机体出现相应症状时，可以通过补充对应的维生素B来缓解。
一、维生素 B1（硫胺素） 硫胺素是B族维生素中最重要的一种，因为其结构中含有氨基和硫糖基，因此可溶于水，易被人体吸收。 目前研究得最为深入的硫胺素功能就是作为辅酶参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢过程。其中与能量代谢密切相关的是丙酮酸脱氢酶复合物，这个酶系统是三羧酸循环的重要组成部分，能够催化丙酮酸产生乙酰辅酶A，从而为体内脂质合成提供原料。 如果缺乏维生素B1，人体就会出现各种各样的问题。比如说消化能力差、食欲下降、消瘦、乏力等，还会影响神经系统的发育，造成周围神经炎、脚气病。 在我国，普遍存在维生素B1摄入不足的情况。除了少数素食者由于饮食特点可能获得满足外，一般人群都容易缺乏这种营养素。
二、维生素B2（核黄素） 核黄素也是一种水溶性维生素，存在于几乎所有的组织中，在细胞中主要与黄素蛋白相结合发挥作用。 因为是人体必需的维生素之一，所以需要量相对稳定，每天大约为1.5～3毫克。如果膳食中供给不足，可以服用药物补充。 但需要注意的是，人体内并不能自主合成维生素B2，需要从食物中获取。如果摄入不足，则会影响健康。 核黄素参与人体的生化反应比较多，而与视力相关的生理活性酶中有70%都需要它参与，核黄素对眼睛的重要性。如果体内的核黄素不够，首先受影响的就是我们的眼睛，会出现眼睛红肿流泪，视物模糊甚至失明的风险。除眼睛之外，身体其他部位的皮肤也会受到牵连，出现皮肤炎症、干燥等问题。 目前，国内有不少人存在着核黄素摄取不足的现象。这主要是因为烹饪习惯引起的。因为在高温的烹调下，维生素B2很容易流失，例如蒸米饭水开再盖上锅盖，维生素B2会损失50%左右。所以说，如果在烹饪时做好防护措施，就可以减少维生素B2的损失。另外，通过药物治疗也可以迅速提高血清中的核黄素的含量，从而改善体内的营养状况。
三、维生素B6（吡哆醇） 维生素B6是哺乳动物需要的维生素之一，它的代谢产物磷酸吡哆醛可广泛参与体内氨基酸、脂类等物质的代谢过程。 一般情况下，正常饮食的人不会缺乏维生素B6，除非饮食不均衡导致摄入量过低。不过，对于孕妇以及哺乳期妇女，建议每日摄入1.3～1.9毫克，而男性约为1毫克。
临床上经常见到患者主诉“缺钙”，但实际上检查出来的血清钙水平是正常的，再进一步询问才发现是因为缺乏维生素B6导致的消化不良。 所以，在日常生活中需要注意食物合理搭配，保证各种营养物质的摄入。对于孕妇及哺乳期妇女，还应酌情增加维生素B6的摄入量。