黑芝麻起什么作用？
黑发明目，首推芝麻。 《神农本草经》中就有记载，芝麻主五脏病，明目益气，久服轻身不老。 《医林纂要》中指出，芝麻有补肝益肾、润五脏之作用。 对眼睛的作用主要包含两个方面，一个是明目的效果，一个是抗氧化延缓衰老的作用。 这都和芝麻含有极其丰富的维生素E有关系。 【1】（VA）对于维持正常的视网膜功能有着非常重要的意义。
如果缺乏，有可能导致夜盲症； 【2】而叶黄素和玉米黄素有抑制自由基的功效，能减少氧化损伤，从而预防白内障的发生。 有研究表明，从含油量和油脂组成上考虑，黑芝麻含有的营养物质可能比其他黑芝麻品种更利于人体摄取利用。 其中含量最高的成分是亚油酸，占总脂肪酸的69.37%；其次为亚麻酸，含量为8.48%；两者皆属不饱和脂肪酸，对人体健康有益。还含有月桂酸、癸酸等饱和脂肪酸及花生四烯酸等。 从氨基酸的含量来看，黑芝麻中含有的必需氨基酸的含量均高于非必需氨基酸，这可能与黑芝麻的营养保健作用有关。 想要通过吃黑芝麻来起到明目功效，最简单直接的方法就是直接用芝麻熬汤喝。
将适量黑芝麻洗净，倒入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火慢慢煲，直到汤汁浓稠为止，根据个人口味放少许冰糖调味，每天食用一次。 如果觉得熬汤比较麻烦，可直接购买芝麻酱食用。但要注意的是，芝麻酱中油脂含量很高，不可多吃。 除了直接吃以外，还可以混合在牛奶、豆浆、燕麦等食物中一起吃，这样能够降低芝麻中的油脂含量，吃起来不至于过于油腻。 但需要注意的是，由于芝麻中含有脂溶性维生素，如果不将其完全研磨粉碎，维生素就会集中在油脂当中，很难被人体吸收。为了获取足够多的营养，吃芝麻时一定要充分研磨粉碎。 除了以上两种方法外，还可将炒熟的黑芝麻拌入糯米中，制作成黑米糕食用。或者将黑芝麻打成粉，配着酸奶、牛奶等一起食用。