查辣树有什么作用？
查辣树（学名：Alchornea triplinervia）又名三脉叶山胡椒，是产于东南亚、马达加斯加等地的一种香料植物。与一般芳香类草本植物不同，它的香味独特而持久，具有辛辣风味，被广泛用于烹饪、烟草和其他日用品的调味中[1] 。
1.1化学成分 目前发现查辣树中含有约50种化合物，主要分为四类：香精油及其衍生物（约占48%）、脂肪酸类（约占24%）、苯丙氨酯类（约占7%）和多酚类（约占6%） [3-4] 。
其中含量较高的有柠檬醛、香茅醛、香叶基丙烯醛、芳樟醇、1，8-桉叶素、松油烯二乙酸乙酯等。 通过对这些化合物的结构进行统计、分析和对比，可以发现查辣树的香气特征主要来源于其香精油中的香叶基丙烯醛和芳樟醇，特别是香叶基丙烯醛在香味的形成过程中起到非常重要的作用；而对香气影响较大的因素还有酸类化合物的相对含量及种类分布情况、多酚类的存在以及碳链长度对香味的影响等等。
1.2提取工艺 目前国内外对于查辣树香料的研究主要集中在香精油的提取上。由于香精油极易挥发，因此需要对提取工艺进行严格优化来保证其活性成分尽可能多的保留在提取物中。 常见的提取方法有水蒸气蒸馏法（SD）、同时蒸馏萃取法（SDE）和超临界二氧化碳流体萃取（SFE）等方法。
通过比较这几种方法的提取率可以得出：随着提取温度的升高，各物质的提取率增加，当温度高于90℃时，提取率的增幅变小；而延长蒸馏时间能进一步增高部分物质的提取率，但在4h后变化不再明显。 研究还发现，利用不同的溶剂浸泡，再经水蒸气蒸馏所得的精油在组分上有显著差异，说明采用不同的前处理工艺能够显著改变查辣树精油的香气组成。其中以用石油醚浸渍后再蒸馏得到的精油香气最佳，含有较多相对分子量小的酯类和单烯烃类物质。
有研究者采用了微波辅助和水蒸汽蒸馏联合的应用方式，取得了较好的效果。这说明将微波技术应用于香精油的提取具有可行性和广阔的前景。
1.3应用前景 查辣树属于热带作物，喜高温多湿，生长速度快，适应性广，目前在我国主要分布在云南、广东、台湾和海南等地。它耐阴、抗病力强，适宜种植于林下或草坪等处，可绿化美化环境。它的木材细密，可用作家具、装饰材料或造纸。
查辣树的花是著名的观赏花卉，花期长达两个月，香味浓郁，有“亚洲香水之花”的美誉，可用于庭院、花园、草坪周边以及道路两旁的绿化和点缀。另外，由于其树形整齐，枝叶茂盛，夏季具有很好的降温作用，是优良的“绿色防尘屏障”和“空气净化器”。开发查辣树资源，具有重要的环境和经济价值。
作为一种兼具食用和药用价值的香料植物，查辣树有望成为我国香料行业的重要一员，有着良好的开发及应用前景。