苹果放了一个月能吃吗？
我试了一下面前这个苹果，没吃，因为太臭了。。。 但凡有一丁点疑问，请去正规医院检查，这里只讲科学。 首先，“放了1个月”和“苹果变臭了”之间没有任何因果关系！ 如果我没猜错的话，题主所说的臭可能是苹果发霉了而导致的异味。 而产生霉味的罪魁祸首是霉菌所产生的毒素——霉菌毒素。
霉菌是一类广谱性真菌，根据其致病特性分为致病菌（产毒菌）和非致病菌（非产毒菌）；前者如黄曲霉、杂色曲霉等产生的黄曲霉毒素（AFT）和赭曲霉毒素（OTA)等物质具有较严重的毒性作用，可导致动物急性中毒或慢性中毒[1]-[3];后者如黑曲霉、绿色木霉产生的纤维素酶对谷物等具有较好的水解能力，可促进食品的发酵过程，但同时也会导致霉菌毒素的产生(4]，因此大多数霉菌都被归为产毒菌。
常见的产毒霉菌有400多种，以曲霉属和黄曲霉属为主，其中黄曲霉可以产生17种以上毒素，包括B1、G2a、G2b、M1~9等；赭曲霉毒素则主要由赭曲霉产生，但黑曲霉也有少量生产[5]，6]。这些毒素能够导致家畜家禽、鱼类发生疾病甚至死亡，对人类健康也有一定的危害。例如：黄曲霉毒素B1可诱发肝癌的发生与发展;呕吐毒素可引起反刍动物腹泻，降低饲料转化率;赭曲霉素能引起猪肾肿及免疫抑制。
霉菌生长所需要的条件较为苛刻，一般温度在25°C～30°C之间最适合其生长繁殖，湿度大于85%时最易引起霉菌污染，此外氧气也是其生长的必须因子之一，如果氧气浓度很低，霉菌就会停止生长，所以，通常我们看到的面包、馒头等焙烤产品都会有一个“成熟期”，这个过程就是让酵母缺氧，使其不进行细菌增殖，这样就能得到松软可口的产品啦~~
回到题主这个问题上来，苹果变质是因为霉菌的生长繁殖而导致水果产生了大量霉菌毒素。那么怎么判断是不是因为霉菌滋生而引起的呢？很简单，把苹果切成片然后放在餐纸上晾干，看看有没有霉斑出现即可；如果是霉变了，建议扔进下水道吧，为了健康还是不要轻易尝试了……