子姜有什么功效与作用？
1、子姜，就是生姜的种子生长出来的姜，学名叫姜种。它含有挥发油、辛辣味的主要成分是姜辣素，还有姜酮、姜醇等。这些物质具有抗炎杀菌的作用，还能刺激胃肠黏膜，增加胃肠蠕动，因此有健胃、解毒的功效。如果吃错了食物，肚子胀不舒服，吃几片子姜就可以解腻、止泻了。 《中药大辞典》记载，“子姜，治伤寒头痛、胸膈烦闷、呕吐呃逆、腹泻痢赤白。”
2、老姜，是经过多次生长的生姜，表面较为粗糙，肉质也比较厚实。它的辛辣气味儿比子姜更浓郁一些，含有的姜辣素等成分也更多。所以药用价值也要比子姜高一些。
《中华本草》中就有记载，“老姜，治风寒感冒，鼻塞，流涕，咳喘，痰多清稀，胃寒疼痛，吐沫清水。”
3、新姜，也就是刚采收的嫩姜，外表光滑，肉质薄而脆。味道微微有点辣，而且有一股清香的味道。新姜中含有丰富的蛋白质和微量元素，特别是氨基酸的含量要高很多。除了药用，平时做菜用新姜也是不错的选择。 用新鲜的嫩姜做成菜肴，吃起来会有一种淡淡的清香味，口感也很好。不过很多人不知道，用新姜做的菜，放久了就会变味，所以凉拌的时候最好能多放点醋，这样就能保鲜了。