调料丁香起什么作用？
香料里的“贵族”——丁香 相信大家都应该听过这样一句歌词：“你就像一朵含苞欲放的丁香花”，其实这句话里提到的香料——丁香，在烹饪中运用广泛。作为世界著名四大香料之一，丁香的香味浓郁而独特，是肉类菜肴的最佳搭档。 据记载，早在春秋战国时期，中国就已经有了丁香，但那时主要用作药物而非香料。后来传入欧洲后，才被大量用于烹调。如今，丁香已经成为国际公认的最受欢迎的自然香料之一。 丁香为常绿乔木植物，原产于印尼的摩鹿加岛（马鲁古群岛），目前世界各地普遍栽培。它树形高大，枝叶茂密，夏秋两季开花，花期不长，但花香馥郁，令人心旷神怡。 除观赏作用外，丁香的实用价值也是显而易见的。它的木材轻便，纹理细，质地硬，色泽鲜艳，还是优质雕刻材料；其根部和茎干的木质部含芳香油5％～6％，可以提炼香精或作香料。而最引人注目的，当然要数它的芳香特性——这种特性可以使它在众多香料中脱颖而出，被誉为“香料之王”、“香料之冠”。 你也许不知道，在我们常用的调味剂中，有一类叫做辛香料，它们是我们生活中重要的调味品，而丁香就是辛香料里最著名的香辛料之一。 这些天然的调味料品种繁多，包括姜、大葱、青椒、韭菜、大蒜、洋葱、辣椒等蔬菜，还有花椒、八角、桂皮、小茴香、柠檬叶、薄荷叶等草本香料以及胡椒、孜然、肉豆蔻、丁香、草果等干香料。
这些天然香料中含有丰富的有机酸、氨基酸、蛋白质、多肽、碳水化合物、维生素及多种矿物质，具有独特的香气和风味，能够祛腥增香，提升饭菜的口感与品质。
不过需要提醒大家的是，虽然天然香料味道好，营养价值高，但在使用时也需要注意适量。例如，丁香虽然是香料中的“贵族”，味道也很棒，但一次也不要放太多，否则会有苦涩味。不同香料之间也有克制关系，如肉桂会盖住丁香的香气，所以两者不宜同时使用。