搅鸡蛋放醋有什么作用？
这个啊... 首先明确一点，打鸡蛋的时候放白醋或者陈醋，肯定是没有毒的！ 但是如果打完了准备做鸡蛋羹或者鸡蛋汤就不一定了，因为被白醋浸透的蛋壳有弱碱性的钙离子析出，这样就有可能引起食物中毒(不过这种可能性不大)。因此打鸡蛋的时候放白醋是可以的，但是打完以后放到冰箱里冷藏就万无一失了——冰箱里温度低，细菌活性差，而且能够抑制霉菌繁殖，基本可以杀死可能存在的微生物和寄生虫。只要保证做出来的蛋羹或者蒸熟了得蛋汤不会呈现酸性就可以放心食用了。
其实除了白醋以外，平时我们做菜时用的食醋也是可以打的，只不过效果没有白醋好罢了。 那有人就问了，吃腌咸菜的时候倒点醋是不是就能杀菌了？ 确实可以，但前提是腌咸菜的味道已经淡了，也就是说食盐的量要足够多。因为食物在腌制过程中需要大量的钠来维持渗透压，从而阻止微生物入侵其中。所以用老醋、陈醋或米醋之类的醋类来做菜是非常安全的，可以放心使用。 但如果用白醋做酸菜、醋溜白菜等就比较危险了，因为它含有较多的乙酸，而人体内的胃酸主要是氢氯酸和乳酸，当摄入过多的乙酸时，会中和掉一部分胃酸，影响消化功能。 如果一定要吃用白醋做的菜肴，最好再吃点馒头或者米饭等主食，同时多喝开水，多吃一些蔬菜，这样能大大减少胃部的不适感。