玉米的作用有什么作用？
玉蜀黍，学名称玉米，属一年生草本植物。它原产于中美洲的墨西哥和哥伦比亚，在哥伦布发现新大陆后传入欧洲和美国，现在已经成为世界公认的栽培作物。目前在中国已有400多年的栽培历史了。 玉米是全世界总产量最高的农作物，目前年种植面积3.1亿亩左右，年产量2.5亿吨左右，占世界粮食总产量的9%以上。中国是世界上最早种植玉米的国家之一，主要分布在南方及热带地区；而北方种植较少，辽宁、内蒙古等地曾出现过有“草都长不到”的记载。 现在随着杂交育种技术的发展和推广，玉米单产大幅提高，品种不断优化，从原始的普通玉米发展到甜玉米（即蔬菜玉米）、爆裂玉米、籽粒玉米等。
目前，市场上销售的玉米主要分为三种，一种是黄玉米，一种是白玉米，还有一种是甜玉米。 那么，这三种玉米到底有什么不同呢？ 黄玉米一般分为普通黄玉米和特殊黄玉米两类。其中特殊黄玉米又可分为特殊单色黄玉米与彩色黄玉米。普通黄玉米是世界上最广泛种植的玉米，它的颜色一般是淡黄色至深黄色的，并且具有光泽。这种玉米的味道也比较清淡。 由于普通黄玉米营养价值比较低，所以通常将它作为饲料用粮。
白玉米主要是由普通的黄玉米经过挑选，脱色工艺获得的。它的颜色为纯白色，看起来比较干净，口感也是清淡爽口。 因为营养差别不是很大，所以食用价值其实大同小异。只是白色玉米有一点缺点，那就是容易发黄，产生霉变，因此购买时要特别注意新鲜度。 要说黄玉米和白玉米的区别，那可是大有学问！
首先，它们的营养价值就各有所司。一般来说，白玉米更偏向滋阴，而黄玉米则更偏向于壮阳。其次，他们各自的药用价值也不尽相同。 黄玉米可防治冠心病以及动脉硬化等疾病。而白玉米对眼睛有很好的保健功效，可以减轻白内障的症状。 再者，黄玉米的营养价值并不比白玉米高多少，两者的维生素含量比如维生素A、维生素E之类的都是差不多的。 所以，无论是黄玉米还是白玉米，我们大可不必过于追求，只要买对了季节，买对了新鲜的粮食，那就是最好的。 至于甜玉米嘛，那可是我们餐桌上的常客。
它既可以做成鲜嫩脆口的凉拌菜也可以煮成清香宜人的汤，还可以做成美味可口的腊肉。真是花样百出，应有尽有。 不过说起甜玉米的吃法，那可真是千姿百态啊！ 你看这烧烤摊上，烤玉米可真是诱人至极。金黄酥脆的外皮，包裹着嫩白的米粒，一口咬下去，香甜软糯，真是让人欲罢不能。
除了烤制以外，甜玉米还有很多其他的做法。你可以把它切成段，放在清水里炖煮，这样吃玉米面里的淀粉可以被充分浸泡出来，然后变得又软又糯。你甚至可以把它们打成汁，再加点白糖，那味道简直妙不可言！ 当然啦，你也可以直接蒸着吃或者煮着吃，就是别忘记留下胚芽部分，这可是最有营养的部分哦。