苦瓜多肽的作用？
目前，我国对苦瓜的研究多集中在多糖类活性成分上，对其多酚类物质的研究较少。据报道，云南地区苦瓜中含有20%～30%的多糖和6%左右的蛋白质（刘波等，1995）；河南地区的苦瓜中总糖含量为8.84%，蛋白质含量为7.62%（李合生等.1993a）.此外在新疆、浙江、广东等地区也有关于苦瓜多糖研究的报道。不同区域、不同时期的苦瓜中含有丰富的多糖。 近年来研究表明，多糖是苦瓜主要的功能成分之一，具有多种生物活性。
1、抗氧化作用 多糖能够抑制脂质过氧化反应，减少自由基生成，提高机体抗氧化水平。王云艳等(2011)研究发现，南瓜多糖可通过减少MDA含量，升高SOD和CAT活力，进而起到抗氧化作用。
2、降血糖作用 刘燕(2011)研究表明，苦瓜提取物通过抑制胰高血糖素样肽-1（GLP-1）酶的活性，从而发挥其对葡萄糖刺激的胰岛β细胞的保护作用，达到降低血糖的作用。
除了上述作用外，有研究(周玲丽等，2012)发现，从苦瓜中提取的多糖还能明显抑制由二甲基苯并胺诱导的血小板聚集，表明该多糖具有一定抗血栓功效。另有报道称，从苦瓜中分离得到的蛋白多糖能显著提高小鼠的免疫功能，增强抗病能力（朱玉山等，2009）。可见，尽管目前对于苦瓜的功效研究大多围绕其多糖类物质，但其他营养成分（蛋白质、氨基酸等）也是不可忽视的。