多吃维生素有副作用吗？
1.水溶性维生素（B族、C族），这类维生素的特点是：人体需要量微，在体内不能储存，必须每天从食物中摄取；由于性质不稳定，在烹调中易损失，所以多吃含此类维生素丰富的食品非常重要。如果因为缺乏而一次性大量服用，理论上没有太大问题，除非您服用的剂量大于每日推荐最大服用剂量。
2.脂溶维生素（A、D、E、K等）这类维生素体内能存储一定含量，不像水溶性维生素那样需要每天补充。而且它的吸收利用有脂肪酸的“护送”，比较稳定，也不像水溶性维生素那样容易流失。即使一次吃太多，一般也不会有严重问题，但是吃多了也不会有什么效果，还可能有副作用。只要坚持“三餐饭”，每天适量吃一点维生素，就没有必要再额外补充了。 除了以上两类，还有一些营养素属于抗氧化剂，如β胡萝卜素，番茄红素及叶黄素等等，它们也是维生素家族的重要成员，具有重要的生理功能，但并非必须从药物中获得。天然食物是获取这些物质的最佳来源。例如：含β胡萝卜素的蔬菜中，胡萝卜的含量最高；番茄中含有较多的番茄红素；叶黄素则在菠菜和甘蓝等绿叶菜肴中含量较多。
不过这些抗氧化物都有一定的不耐高温特性，因此最好在膳食中保持清淡少油的食用方式，才能尽量保留其中的活性成分。