生鸡蛋放一个月能吃吗？
放了一个月应该是不能吃的，如果放在冰箱的冷藏室里，应该还能吃，但口感会差一些；如果放在室温下，肯定不能吃了。 原因是：细菌等微生物会在鸡蛋的表面和内部繁殖生长，在存放的过程中，不仅鸡蛋的营养成分会逐渐失去，而且细菌也会产生毒素，有些细菌甚至会产生耐热性，用高温消毒的方式也不能彻底杀死它们。 如果放了很久的鸡蛋有异味或变色了，就不要吃了！ 有些人为了延长鸡蛋的保质期，会采用保鲜膜包裹或者放入真空包装中，这种做法其实并没有多大的意义，因为细菌、霉菌等微生物并不会因为在真空状态下就停止繁殖。
如果在烹饪的过程中加热不够，导致没有完全杀灭细菌，食用后会引起消化道的不适，严重的甚至会出现中毒的现象。所以无论什么方法保存的鸡蛋，只要超过一个月就不建议再食用了。 有的人喜欢把鸡蛋放到清水里面养着，这种清洗的方式并不可靠，因为很可能残留的物质只会沾湿蛋的表面，而里面的蛋清部分却是干燥的，这样反而增加了细菌滋生的机会。正确的方法是，首先把鸡蛋清洗干净，再把鸡蛋放进加水的锅内，浸泡半小时左右。
现在市场上出现了许多无菌蛋、草饲蛋、生态蛋等等，这些蛋的质量相对更好，经过长时间的储存也能够保持优质的状态，但是价格一般也比较贵。如果购买了这样的鸡蛋，在常温状态下也可以放心地放置1～2周，温度越低，保存的时间越长。但是如果打开后一次不能吃完了，也不要直接放回冰箱，更应该用干净的塑料袋密封好，以免细菌侵入，影响其他鸡蛋的品质。