酵素有副作用吗？
1、发酵乳饮料（乳酸菌饮料）：含有一定量的蛋白质，有一定的营养保健功能；但含乳量低，不能满足人体对钙等营养成分的需求。适宜人群为乳糖耐受、不太容易吸收氨基酸和脂肪酸的婴幼儿及青少年、孕妇、哺乳期妈妈以及患有消化道疾病的人群。
2、发酵酸奶：含较丰富的蛋白质和矿物质，维生素种类较多，尤其B族维生素丰富，对维护肠道健康有重要作用。还有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。同时，乳酸菌代谢会产生乳酸等多种有机酸，能改善肠道环境，增强消化能力。 适宜人群为所有人群。但对于患有糖尿病或胃肠道疾病的患者应该尽量少吃。
3、发酵酸菜泡菜：几乎不含营养物质。并且含有大量的亚硝酸盐，对人体有害。长期吃咸菜、酸菜等高盐食物可能引发胃癌。 不适宜人群为所有人群。
4、酵素：目前市场上卖的酵素种类繁多，功能各异。 但不论哪种酵素，其原料都来源于水果蔬菜，而经酵母菌发酵后，水果蔬菜中的纤维素得到了一定程度的软化，更易被人体吸收。并且，在制作的过程中，许多不溶于水的营养素可转变为溶解于水，更有利于人体利用。 所以，适量食用酵素有益人体健康。 但要注意，市面上有些酵素质量参差不齐，有些甚至没有任何益生菌或者益生元存在，所以选择好的产品至关重要。另外，喝酵素还要掌握正确的服用方法，否则效果也会大打折扣。一般来说，建议饭后半小时左右服用，这样不会给胃带来太大的负担。每日饮用量为20~50ml。