蜜菜有什么作用与功效？
蜜菜即芥蓝，属十字花科蔬菜，原产于我国南方，是常见的青菜之一。其叶片青翠，茎部的节间长而肥厚，呈暗绿色；单株重约0.5～1千克，质地脆嫩、鲜嫩清香、味道甜润可口。
芥蓝的药用价值主要在于其含有较多维生素C，此外还含有人体必需的氨基酸、矿物质等营养成分。
目前，人们对这些物质的功效研究得比较多，而对芥蓝其他营养素的作用研究较少。对芥蓝营养价值和作用的深入研究具有重要的现实意义。 （一）抗菌消炎 研究发现，芥蓝中黄酮类化合物具有抗氧化、杀菌、消炎等作用，对金黄色葡萄球菌、蜡状芽孢杆菌等有抑制作用。
另有研究结果表明，从芥蓝中分离得到的异硫氰酸盐类物质，可以通过诱导细菌细胞膜去极化而起抑菌效果，同时还能引起细胞内Ca2+浓度升高，进而导致细胞死亡。在医学临床上，可以将其作为一种潜在的抗生素类药物。
（二）抗氧化、防衰老 人体体内的氧化应激反应是由于体内活性氧自由基增多引起的。这些自由基可攻击机体细胞，引发炎症反应，还能引起细胞的氧化损伤，加速衰老过程。有研究表明，芥蓝中的异硫氰酸盐、烯丙基异硫氰酸酯等活性成分能够抑制体内脂质过氧化反应，从而起到预防细胞衰老的作用。
（三）降血糖、抗糖尿病 现代医学证实，葡萄糖是人体最重要的供能物质，但过量摄入容易引起糖尿病。有研究结果发现，芥蓝中的异硫氰酸盐提取物能够明显降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖水平，且能提高正常小鼠胰岛素含量，进而发挥降血糖、抗糖尿病的作用。芥蓝可能成为一种潜在的治疗糖尿病的药物。