鸭子油什么作用与功效？
鸭油，又称鸭肉、野鸭、菜鸭、家鸭（学名：Anas platyrhynchos），属于鸟类纲雁形目鸭科动物，是人们餐桌上受欢迎的肉类之一。 全世界现有21种鸭属动物，分布于欧洲、亚洲和北美洲；我国有9个品种，主要分布在我国东北地区及华北东北部一带。 鸭属动物中约有10多个品种作为养殖对象，其中“绿头鸭”（Anas querquedula）是最主要的养殖鸭品种，我国大部分省份均有饲养。
一、营养价值
1.蛋白质含量高且消化率好
蛋氨酸+缬氨酸含量比高达58%，高于一般畜肉类（37%~47%） 含有多种功能性多肽，如：B族维生素、核酸、肌醇、胰蛋白酶抑制因子等
2.脂肪酸组成合理 不饱和脂肪酸总量为62%，其中必需脂肪酸亚麻酸(18：3)与亚油酸(18：2)比例为1-2：1，具有降低血脂、预防动脉硬化等功能。
3.脂溶性维生素丰富 含有维生素A、D、E、K等，且活性高，易为人体吸收利用。
二、药用价值 中医认为，鸭肉性寒、味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、养血行水、养胃生津、利水消肿、止咳化痰等功效。可用于体内有热、阴虚火旺所致的咳嗽痰多、咽喉肿痛、大便干结、小便短赤等症状。现代药理研究表明，鸭子油还具有抗肿瘤、抗氧化、消炎、免疫调节等诸多医药价值。
三、建议烹饪方法 首先，在烹饪鸭油时应注意控制好温度和时间，避免温度过高或时间过久导致鸭油营养损失或产生有害物质。其次，在烹饪时使用适量食盐，可以帮助人体更好地吸收鸭油的营养。最后，建议大家清淡饮食，少吃辛辣、油腻食物，多吃新鲜蔬菜水果，保持营养均衡。