花生有降糖作用吗？
花生的降糖功效主要是得益于其中含量较丰富的多酚类化合物，而具体的作用机制目前的研究还比较少。 不过，作为淀粉含量特别高的食物，花生在吃的时候需要控制数量，一天20粒左右就可以了。如果量吃多了，可能会引起血糖升高。 对于糖尿病病人来说，选择吃花生的时候也有讲究。最好是选带皮的花生，因为表皮中含有花青素等抗氧化物质以及微量元素锌硒，对于延缓胰岛素抗性、防治糖尿病并发症有很好的效果；而不带皮的花生米热量很高，不宜多吃。
另外，花生富含油脂，如果处理不好很容易产生致癌物——黄曲霉毒素。在购买和食用花生时，要注意以下几点： ①购买花生时要仔细观察外表，看是否出现霉变现象（发霉的花生含有致癌物——黄曲霉毒素）。如果出现发霉或者变质的情况，一定不要食用！
②在烹饪花生的时候，最好将花生外皮去除，因为花生外皮比内层含的纤维素高很多，过多摄入会对血糖产生一定的影响。同时，也不要用油炸的方法来制作，会产生致癌物质。
③不要一次性吃太多花生，少量多餐是最合适的吃法。否则容易导致血糖骤升骤降，对病情不利。