高糖有什么作用？
1、为生物合成提供碳源，使细胞能够产生能量。 糖是体内三大产能营养素之一（另外两种是蛋白质和脂肪），体内的所有生命活动都离不开能量的供给，而碳水化合物是提供能量最直接的物质基础；同时，葡萄糖也是体内合成脂肪酸、胆固醇、嘌呤核苷酸等核酸的原料。
2、作为结构物质，参与构成身体细胞膜，还是组成神经组织和调节离子通道的重要成分。 脑组织中碳水化合物的含量高达50%-60%，主要存在于神经细胞的细胞膜上，如果饮食中缺乏碳水化合物，就会影响到大脑的正常工作。体内许多代谢途径都需要有碳水化合物参与才能进行。
3、充当信号分子，促进新陈代谢。 例如胰岛素是通过其与细胞表面特定的胰岛素受体结合而起作用的，而这个受体的蛋白质结构需要有碳水化合物如葡萄糖的存在才能完成。又比如甲状腺激素、肾上腺素的分泌也需要先转变成甲硫氨酸，然后再进入细胞内发挥作用，这个过程需要葡萄糖参与。
4、保护肝脏。 人体肝脏中的糖原是一种重要的储藏燃料，在正常新陈代谢过程中，食物中的碳水化合物经消化吸收后，大约98%将被用作能源，只有不到2%的碳水化合物（主要是肝糖原）则以多糖的形式存在，以储备能源或用来快速供能。当机体受到感染时，肝脏会将存储的糖原分解成单糖，然后转化为氨基酸，重新合成蛋白，为免疫细胞提供营养支持，进而帮助机体有效杀灭入侵病菌。保持适量的糖摄入对于肝脏健康非常重要。