菱粉有什么功效与作用？
一、什么是菱角 菱（学名：Trapa bischofi），俗称菱角或菱藕，属水生作物，是菱科、菱属一年生草本植物。它原产于欧洲，现在我国各地均有栽培，主要分布在华南地区。 菱角的外形比较特别，一般有4个角，像“十”字状。它的叶子呈螺旋状排列在茎顶上，形状似荷叶；花很小，黄白色，雌雄异株，花瓣成覆瓦状排列；果实为聚合果，有角棱，熟时呈红棕色。 除食用外，菱角还可供药用。《日华子本草》记载，菱角可“治酒毒，头风痛，泻痢”等。 二、菱角的药用价值 据现代药理学研究，菱肉含有蛋白质20.9%、脂肪1.5%，碳水化合物8.4%，钙36毫克/100克、磷440毫克/100克，维生素B10.07毫克/100克、维生素B20.04毫克/100克，还含有锌、锰、铜、铁、镁等多种微量元素和亚麻酸、亚油酸等营养物质。
1、降血压和降血脂的作用 日本学者通过动物实验发现，从菱角中提取到的多酚类活性成分对肾性的高血压有一定治疗效果，还能降低小鼠血清中的胆固醇含量以及肝脏中的甘油三酯水平。还有研究者发现，给高胆固醇饮食组的大鼠连续7d投喂含5％和10％的菱淀粉，可以显著降低大鼠血清中胆固醇的含量[2-3]。 中国农业科学院食品营养研究所研究发现，菱角提取物能够明显抑制高脂血症大鼠的脂质过氧化过程，从而具有抗氧化、调节血脂的功能，还可以预防动脉粥样硬化。
2、抗氧化和抗衰老的作用 随着对新陈代谢研究的深入，人们发现线粒体在细胞呼吸链中起着重要作用，可以产生大量活性氧自由基（ROS）。当体内抗氧化物浓度低于自由基水平时，就会对机体造成损伤。 有研究者采用不同试剂分别处理细胞，然后测定线粒体膜电位的变化，来观察线粒体的活性，进而探讨菱角对细胞的作用机制。结果表明，菱角可以通过减少ROS的产生而使线粒体膜电位恢复到正常水平，从而起到抗氧化和延缓衰老的作用。 [4]
3、解毒作用 《滇南本草》中提到，菱角可以解水银、砒霜、巴豆、大黄等药物的毒性。中国中医研究院广安门医院也通过临床实验证实，用大剂量菱角汤灌服小鼠后，可以有效对抗四氯化碳所致的小鼠酒精肝损伤，具有明显的解毒作用。 三、如何使用菱角来养生 虽然菱角有很好的保健效果，但是不宜过量食用，每次食用量控制在10个左右即可。而且因为其性凉，脾胃虚弱的人最好少吃或者不吃，以免出现腹痛、腹泻等情况。
1、煮粥或煮汤 将菱角洗干净后直接放入锅中煮熟，便可当做点心食用。如果觉得味道单调，可以适当加入一些薏米、山药、百合、红枣等，不仅营养丰富，口感也会更好。
2、捣烂取汁 将新鲜菱角连壳捣碎，滤出汁液饮用来清热止渴、明目祛邪。